KitchenAid 400 manual Pain blanc lève à froid rapide, 475 mL 2 tasses d’eau très chaude 48-54 ºC

Pain blanc lève à froid rapide

1,5-1,66 L (6-7 tasses) de farine tout usage

30mL (2 c. à soupe) de sucre

17mL (3 c. à thé 1⁄2) de sel

3paquets de levure sèche active

60mL (1⁄4 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli

475mL (2 tasses) d’eau très chaude (48-54 ºC /

120-130 ºF) Huile végétale

Mettez 1,3 L (5 tasses 1⁄2) de farine, le sucre, le sel, la levure et le beurre dans le bol du batteur. Fixez le bol et le crochet pétrisseur sur le batteur. Battez

àla vitesse 2 pendant environ 20 secondes. Ajoutez graduellement l’eau chaude et battez encore 1 minute 1⁄2 environ.

Toujours à la vitesse 2, ajoutez le reste de la farine, 120 mL (1⁄2 tasse) à la fois, et mélangez pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait absorbé toute la farine des parois du bol. Pétrissez à la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ.

Couvrez la pâte à l’aide d’une pellicule de plastique et d’une serviette. Laissez reposer 20 minutes.

Divisez la pâte en deux. Faites un pain avec chaque moitié, tel qu’il est indiqué à la page 64. Mettez dans des moules de 21 x 12 x 6 cm (81⁄2 x 41⁄2 x 21⁄2 po) graissés. Badigeonnez chaque pain d’huile végétale et couvrez légèrement à l’aide d’une pellicule de plastique. Réfrigérez pendant 2 à 12 heures.

Au moment de faire cuire, découvrez la pâte délicatement. Laissez reposer à la température ambiante pendant 10 minutes. Dégonflez toute bulle de gaz qui pourrait s’être formée.

Faites cuire à 204 ºC (400 ºF) pendant 35 à 40 minutes. Démoulez immédiatement et laissez refroidir sur une grille.

Donne : 32 portions (16 tranches par pain).

Par portion : Environ 110 calories, 3 g de protéines, 21 g de glucides, 2 g de matières grasses, 0 mg de cholestérol, 251 mg de sodium.

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