Shaping a Loaf | KitchenAid 400 guide

Bread Making Tips

•Some large recipes and soft doughs may occasionally climb over the collar of the hook. This usually indicates that the dough is sticky and more flour should be added. The sooner all the flour is added, the less likely the dough will climb the hook. For such recipes, try starting with all but the last cup (235 ml) of flour in the initial mixing process. Then add the remaining flour as quickly as possible.

•When done, yeast breads and rolls should be deep golden brown in colour. Other tests for doneness of breads are: Bread pulls away from the sides of pan, and tapping on the top of the loaf produces a hollow sound. Turn loaves and rolls onto racks immediately after baking to prevent sogginess.

Shaping A Loaf

Divide dough in half. On lightly floured surface, roll each half into a rectangle, approximately 9x14 inches (23x36 cm). A rolling pin will smooth dough and remove gas bubbles.

Starting at a short end, roll dough tightly. Pinch dough to seal seam.

Pinch ends and turn under. Place, seam side down, in loaf pan. Follow directions in recipe for rising and baking.

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KitchenAid 400 manual Shaping a Loaf

Contents

Accolade TILT-HEAD Stand Mixer Product Registration Card Table of Contents Electrical Requirements Important Safeguards Tilt-Head Stand Mixer Features Assembling Your Tilt-Head Mixer To Operate Speed Control Overload ResetTo Attach Pouring Shield Slide the speed control lever to Using Your KitchenAid Attachments Mixing TimeMixer Use Care and Cleaning Beater To Bowl Clearance Speed Control Guide Mixing Tips Egg Whites Whipped Cream AmountspeedAmount Speed Attachments and Accessories Length Warranty KitchenAid Stand Mixer WarrantyHow to Arrange for Warranty Service KitchenAid Canada Will Pay For How to Arrange for Out-of-Warranty Service Troubleshooting Crabmeat Dip Creamy Pineapple Fruit DipOunces 115 g light cream cheese Layered Mexican Dip Fiesta Cheesecake Appetizer⁄2 cup 120 ml chopped green onions ⁄2 cup 120 ml finely chopped onion Clove garlic, minced Nutty Cheese BallSpinach and Cheese Crostini Package 8 oz Light cream cheese Mushroom-Onion Tartlets Pastry CrustsFilling Sweet Potato Puff Herbed Whipped SquashCrunchy Praline Topping Appetizer Cream Puffs With Creamy Feta Olive Filling Cream Puffs Garlic Mashed Potatoes Mashed PotatoesVariations ⁄2 cup 120 ml low-fat milk, heated Garden Quiche Tablespoon 15 ml oil Mexican Appetizer Meatballs Mexican MeatloafVariation Cup 235 ml salsa, divided Pastry Topping Chicken and Mushroom Casserole With Cheese Puff ToppingMedium onion or 3 shallots, sliced Eggs Oz g sharp Cheddar cheese, diced Frostings Quick Yellow CakeEasy White Cake 11⁄3 cups 315 ml sugar Caramel Walnut Banana Torte ToppingCake Angel Food Cake Chocolate Glaze Old-Fashioned Pound CakeDouble Chocolate Pound Cake Cups 475 ml sugar Italian Cream Cake Cream Cheese Frosting Cup 235 ml whole wheat flour 11⁄2 cups 355 ml sugar Chocolate CakeApple Cake Eggs Cup 235 ml chopped, peeled apple Lemon Glaze Sunshine Chiffon CakeEgg whites ⁄2 teaspoon 2 ml cream of tartar Tablespoons Ml lemon juice Square 1 oz g semi-sweet chocolate Teaspoon 5 ml shortening Chocolate Almond Brownie CakeGlaze ⁄4 teaspoon 1 ml almond extract Double Lemon Cake Roll Lemon FillingTablespoon 15 ml lemon juice Large ripe pear Gingered Pear Upside-Down Cake⁄4 cup 60 ml butter or margarine ⁄2 cup 120 ml shortening Teaspoon 5 ml vanilla Eggs Coffee Cream Cappuccino Fudge CupcakesCupcakes Fudge Sauce Caramel Creme Frosting Fluffy Frosting⁄4 cup 60 ml low-fat milk Buttercream Frosting Orange Cream Cheese FrostingChocolate Buttercream Frosting Candies Creamy No-Cook MintsChocolate Fudge COOKIES, BARS, Divinity Cup 235 ml chopped walnuts or pecans Cup 235 ml brown sugar Chocolate Chip CookiesMacadamia Chocolate Chunk Cookies Eggs 11⁄2 teaspoons 7 ml vanilla Peanut Butter Cookies Nutty Shortbread Bars Lemon Cream Cheese Bars CrustCream Cheese Filling ⁄2 teaspoon 2 ml baking soda ⁄4 teaspoon 1 ml salt Sugar CookiesRaisin-Apricot Oatmeal Cookies ⁄2 cup 120 ml butter or margarine ⁄2 cup 120 ml shortening Egg whites 11⁄2 cups 355 ml sugar Almond KissesCrispy Cheese Wafers Cups 475 ml sliced almonds Desserts Pie PastryPies Tablespoons Ml cold water Lemony Light Cheesecake Packages 8 oz g each light cream cheese Cup 235 ml sugarEggs ⁄4 cup 60 ml lemon juice Can 16 oz g pumpkin Tawny Pumpkin PieCookies and Cream Sundae Pie Pie crust 9-inch Double Chocolate Mousse With Raspberry Sauce MousseRaspberry Sauce Tablespoon 15ml vanilla Raspberry Filled Almond Meringue DessertMeringue Cups 475 ml frozen raspberries From 16 oz g bag Illustration a Illustration B Quick BreadsYeast Breads Illustration C Bread Making Tips Shaping a Loaf Basic White Bread Cinnamon Bread Sixty-Minute Rolls Whole Grain Wheat Bread Teaspoons 10 ml salt ⁄3 cup 80 ml oil French Bread Honey Oatmeal Bread Light Rye Bread Dill Batter Bread Vegetable Cheese Bread Blueberry Oat Bread Baking Powder Biscuits Basic Sweet Dough Cinnamon Swirl Rounds Caramel GlazeTablespoons 30 ml brown sugar Rapid Mix Cool Rise White Bread Crusty Pizza Dough Tablespoon 15 ml cornmeal Herb Garlic Baguettes Herb Pull-Apart Rolls Banana Nut Bread ⁄3 cup 80 ml shortening ⁄2 cup 120 ml sugar Eggs Package active dry yeast Lemony Raisin BreadLemony Raisin Focaccia 41⁄2cups 945 ml to 1 l all-purpose flour Raisin Bran Muffins 21⁄2 teaspoons 12 ml baking soda Pepper Cheese Muffins Tablespoon 15 ml sugar Sour Cream Coffee Cake Cup 235 ml reduced-fat sour cream Teaspoon 5 ml vanilla Eggs Teaspoons 10 ml cinnamon Caramel Apple KuchenCrispy Waffles Apples 8 cups 2 l, peeled and thinly sliced Light and Fluffy Pancakes Eggs, separated Cup 235 ml cottage cheese Stand Mixer Attachment Packs Model 4FPPA Sausage Stuffer Model 4SSA Fruit/Vegetable Strainer Model 4FVSFGA Pasta Sheet Roller and Cutter Set Attachments For More Information call Ice Cream Maker Citrus Juicer Pouring Shield Page Batteur SUR Socle 800 Carte d’enregistrement du produit Table des matières Propos de votre batteur Alimentation électrique Votre sécurité et celle des autres est très importante Consignes DE Sécurité Importantes Caractéristiques du batteur sur socle à tête inclinable Assemblage du batteur à tête inclinable Déverrouillage de la tête du Utilisation de la commandeUtilisation de l’écran verseur Moteur Utilisation du batteur Utilisation des accessoires KitchenAidDurée de mélange Batteur plat pour les mélanges ordinaires ou épais Entretien et nettoyage Dégagement entre le batteur et le bol Remuer Guide de réglage de la vitesseNombre de vitesses Vitesse Stir Mélanger Et les glaçages cuits Nombre de vitesses VitesseFouetter Rapidement Conseils pour l’utilisation du batteur Blancs d’oeufs Crème fouettéeQuantitévitesse Renseignements généraux AccessoiresDirectives générales Assemblage KitchenAid Canada assumera les frais suivants Garantie du batteur sur socle KitchenAidDurée de La garantie KitchenAid Canada n’assumera pas les frais suivants Consultez d’abord la section Dépannage Le batteur sur socle est-il branché ? ’OEUVRE, Entrées ET Légumes Trempette à la chair de crabeTrempette crémeuse aux fruits et à l’ananas 15 mL 1 c. à soupe de jus de citron Paquet de 37 g Trempette mexicaine arc-en-cielHors-d’oeuvre-gâteau au fromage fiesta Oeufs 475 mL 2 tasse de fromage jack marbré, râpé Boule au fromage et aux noix ML 1⁄4 c. à thé de paprika ML 1⁄2 c. à thé de poudre d’ail Gousse d’ail, émincée Crostini aux épinards et au fromage10 mL 2 c. à thé de beurre ou de margarine Paquet de 225 g Oz de fromage à la crème léger Garniture Tartelettes aux champignons et aux oignonsPâte à tarte Oeuf ML 1⁄4 c. à thé de feuilles de thym séchées Nappage praliné croquant Soufflé de patates doucesCourge fouettée aux fines herbes 30 mL 2 c. à soupe de beurre ou de margarine, fondu Choux à la crème Paquet 225 g Oz de fromage à la crème léger Purée de pommes de terre VariantesPurée de pommes de terre à l’ail Quiche jardinière ML 1 c. à thé de sel Gouttes de sauce au piment fort Pain de viande mexicain Boulettes apéro mexicaines225 g 1⁄2 lb de dinde, hachée Pâté de poulet et de champignons En croûte au fromage Glaçages Gâteau doré vite faitGâteau blanc facile Gâteaux ET Tourte caramélisée aux noix et aux bananes NappageGâteau Gâteau des anges 355 mL 1 tasse 1⁄2 de sucre, divisé Double quatre-quarts au chocolat Gâteau quatre-quarts à l’ancienneVariante Glaçage au chocolat Gâteau italien à la crème Glaçage de fromage à la crèmePaquet de 225 g 8 oz de fromage à la crème léger, ramolli Gâteau au chocolat Gâteau aux pommes Gâteau jonquille mousseline Glaçage au citron Carré au chocolat et aux amandes GlaçageML 1 c. à thé de shortening Double roulé au citron ML 1 c. à thé de poudre à pâte ML 1⁄4 c. à thé de selGarniture au citron Gâteau renversé à la poire et au gingembre 60 mL 1⁄4 tasse de beurre ou de margarineGrosse poire mûre Crème café Petits gâteaux au fudge cappuccinoPetits gâteaux Sauce fudge Glaçage à la crème caramel Glaçage mousseux Glaçage à la crème au beurre Glaçage à la crème au beurre et au chocolat Glaçage au fromage à la crème et à l’orange Bonbons à la menthe onctueux sans cuisson Barres ET FriandisesSucre ultrafin Fudge au chocolat Bouchées divines 235 mL 1 tasse de noix ou de pacanes, hachées Biscuits aux brisures de chocolat 235 mL 1 tasse de sucre granulé 235 mL 1 tasse de cassonade Biscuits aux brisures de chocolat Suite Biscuits aux morceaux de chocolat et aux noix de macadamia Biscuits au beurre d’arachide Barres sablées aux noix 120 mL 1⁄2 tasse de sucre en poudre 235 mL 1 tasse Barres au fromage à la crème et au citronCroûte Garniture au fromage La crème Biscuits au sucre 175 mL 3⁄4 tasse de sucre Oeuf ML 1 c. à thé de vanille Biscuits aux flocons d’avoine Aux raisins et aux abricots Papillotes aux amandes Blancs d’oeufs 355 mL 1 tasse 1⁄2 de sucre Galette croustillante au fromage 710 mL 3 tasses Pâte à tarte ET Desserts Pâte à tarte Suite Gâteau au fromage léger au citron Tarte à la citrouille Tarte glacée aux biscuits et à la crème295 mL 1 tasse 1⁄4 de lait faible en gras Paquet de 475 mL 2 tasses de crème à fouetter, diviséeSauce aux framboises 60 mL 1⁄4 tasse d’eau 60 mL 1⁄4 tasse de sucre Mousse au double chocolat Et à la sauce aux framboises Suite Meringue aux amandes et aux framboises Meringue aux amandes et aux framboises Suite 120 mL 1⁄2 tasse de sucre granulé Pains Éclairs Pains À LA Levure ET Conseils pour la fabrication du pain Conseils pour la fabrication du pain Suite Mise en forme d’un pain Pain blanc Pain blanc Suite Pain à la cannellePetits pains 60 minutes Pain de blé entier 80 mL 1⁄3 tasse plus Pain de blé entier Suite Pain français Blanc d’oeuf Pain à l’avoine et au miel Oeufs Blanc d’oeuf 15 mL 1 c. à soupe d’eau Farine d’avoine Pain de seigle léger 60 mL 1⁄4 tasse de miel830 mL-945 mL 31⁄2-4 tasses de farine tout usage Pain à pâte battue à l’aneth Pain aux légumes et au fromage Pain à l’avoine et aux bleuets Petits pains tôt faits295 mL 1 tasse 1⁄4 de bleuets frais ou surgelés non dégelés Pâte sucrée de base Oeufs, à la température ambiante Bouchées à la cannelle Glaçage au caramel Pain blanc lève à froid rapide 30 mL 2 c. à soupe de sucre 17 mL 3 c. à thé 1⁄2 de sel475 mL 2 tasses d’eau très chaude 48-54 ºC Pâte à pizza croustillante ML 1⁄2 c. à thé de sel 10 mL 2 c. à thé d’huile d’olive Baguettes à l’ail et aux fines herbes ML 1 c. à thé de sucre Petits pains aux fines herbes Pain aux bananes et aux noix Moyennes 120 mL 1⁄2 tasse de noix ou de pacanes, hachées Pain aux raisins citronné 235 mL 1 tasse de lait chaud 40-46 ºC / 105-115 ºF120 mL 1⁄2 tasse d’huile végétale Focaccia aux raisins citronné Pain aux raisins citronné SuiteMuffins au son et aux raisins 12 mL 2 c. à thé 1⁄2 de bicarbonate de sodium Muffins au fromage au poivre 115 g 4 oz 235 mL Gâteau danois à la crème sure Kuchen aux pommes et au caramel 475 mL 2 tasses de cassonade, bien tassée Gaufres croustillantes Crêpes légères et moelleuses Modèle 4FPPA Modèle 4KGSA Hachoir Poussoir à saucissesMachine à pâtes Plateau à aliments Tamis à fruits et légumesÉminceur / déchiqueteur Accessoire ravioli Ensemble rouleau et couteaux à pâteEnsemble complémentaire de couteaux à pâte Sorbetière Moulin à grainsPresse-agrumes Modèle 4CO Ouvre-boîtesÉcran verseur Modèle 4KN1PS