KitchenAid 400 manual Pain de seigle léger, 60 mL 1⁄4 tasse de miel

Pain de seigle léger

60 mL (1⁄4 tasse) de miel

60mL (1⁄4 tasse) de mélasse claire

10 mL (2 c. à thé) de sel

30mL (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine

30mL (2 c. à soupe) de graines de carvi

235mL (1 tasse) d’eau bouillante

2paquets de levure sèche active

175mL (3⁄4 tasse) d’eau chaude (40-46 ºC / 105-115 ºF)

475mL (2 tasses) de farine de seigle

830mL-945 mL (31⁄2-4 tasses) de farine tout usage

Mettez le miel, la mélasse, le sel, le beurre, les graines de carvi et l’eau bouillante dans un petit bol. Remuez jusqu’à ce que le miel soit dissous. Laissez tiédir.

Faites dissoudre la levure dans l’eau chaude dans le bol du batteur réchauffé. Ajoutez le mélange de miel tiède, la farine de seigle et 235 mL (1 tasse) de farine tout usage. Fixez le bol et le crochet pétrisseur sur le batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ 1 minute ou jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol au besoin.

Continuez à battre à la vitesse 2 en ajoutant le reste de la farine tout usage, 120 mL (1⁄2 tasse) à la fois, et mélangez pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait absorbé toute la farine des parois du bol. Pétrissez à la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ.

Mettez la pâte dans un bol graissé en la retournant pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Dégonflez la pâte et divisez-la en deux. Formez chaque moitié en miche. Mettez sur deux plaques à pâtisserie graissées. Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Faites cuire à 177 ºC (350 ºF) pendant 30 à 45 minutes. Couvrez les miches de papier d’aluminium pendant les 15 dernières minutes si le dessus dore trop vite. Retirez immédiatement des plaques à pâtisserie et laissez refroidir sur une grille.

Donne : 32 portions (16 tranches par pain).

Par portion : Environ 96 calories, 2 g de protéines, 20 g de glucides, 1 g de matières grasses, 0 mg de cholestérol, 143 mg de sodium.

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