KitchenAid 400 manual Bouchées à la cannelle, Glaçage au caramel

Bouchées à la cannelle

235mL (1 tasse) de cassonade bien tassée

235 mL (1 tasse) de sucre

120mL (1⁄2 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli

60mL (1⁄4 tasse) de farine tout usage

20mL (1 c. à soupe 1⁄2) de cannelle

120mL (1⁄2 tasse) de noix ou de pacanes, hachées

1recette de pâte sucrée de base (page 75)

Glaçage au caramel

80mL (1⁄3 tasse) de lait évaporé

30mL (2 c. à soupe) de cassonade

355mL (1 tasse 1⁄2) de sucre en poudre

5mL (1 c. à thé) de vanille

Mettez la cassonade, le sucre, le beurre, la farine, la cannelle et les noix dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ 1 minute.

Retournez la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Abaissez la pâte au rouleau de façon à former un rectangle de 25 x 60 cm (10 x 24 po). Saupoudrez le mélange de sucre et de cannelle uniformément sur la pâte. Roulez la pâte de façon bien serrée sur le long afin de à former un roulé de 60 cm (24 po) et pincez les extrémités pour les refermer. Coupez en 24 tranches de 2,5 cm (1 po) chacune.

Mettez les 24 bouchées dans deux moules de 33 x 23 x 5 cm (13 x 9 x 2 po) graissés (12 bouchées dans chaque moule). Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Faites cuire à 177 ºC (350 ºF) pendant 20 à 25 minutes. Démoulez immédiatement. Déposez le glaçage au caramel sur les bouchées chaudes à l’aide d’une cuillère.

Mettez le lait évaporé et la cassonade dans une petite casserole. Chauffez à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.

Mettez le mélange de lait, le sucre en poudre et la vanille dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse 4 pendant environ 2 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

Donne : 24 bouchées.

Par portion : Environ 338 calories, 6 g de protéines, 57 g de glucides, 10 g de matières grasses, 28 mg de cholestérol, 219 mg de sodium.

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