Gâteau quatre-quarts à l’ancienne, Variante | KitchenAid 400

Gâteau quatre-quarts à l’ancienne

710mL (3 tasses) de farine tout usage

475mL (2 tasses) de sucre

15mL (3 c. à thé) de poudre à pâte

2 mL (1⁄2 c. à thé) de sel

475mL (2 tasses) de beurre, ramolli

120mL (1⁄2 tasse) de lait faible en gras

5mL (1 c. à thé) de vanille

5mL (1 c. à thé) d’extrait d’amande

6oeufs

Combinez les ingrédients secs dans le bol du batteur. Ajoutez le beurre, le lait, la vanille et l’extrait d’amande. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse STIR (remuer) pendant environ 1 minute. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol. Passez à la vitesse 6 et battez pendant environ 2 minutes. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol.

Passez à la vitesse 2 et ajoutez les oeufs, un à la fois, en battant environ 15 secondes après chaque ajout. Passez à la vitesse 4 et battez pendant environ 30 secondes.

Versez la pâte dans un moule à cheminée de 25 cm (10 po) graissé et fariné. Faites cuire à 177 ºC

(350 ºF) pendant 1 heure et 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement sur une grille. Démoulez.

Donne : 16 portions.

Par portion : Environ 419 calories, 5 g de protéines, 44 g de glucides, 25 g de matières grasses, 143 mg de cholestérol, 378 mg de sodium.

VARIANTE

Double quatre-quarts au chocolat

Ajoutez 120 mL (1⁄2 tasse) de cacao amer en poudre

àtraitement alcalinisé aux ingrédients secs. Réduisez la quantité de beurre à 235 mL (1 tasse), augmentez la quantité de lait jusqu’à 235 mL (1 tasse), ne mettez pas l’extrait d’amande et préparez comme indiqué ci-dessus. Faites cuire à 163 ºC (325 ºF) pendant 1 heure et 20 minutes.

Glaçage au chocolat

Faites fondre 30 g (1 oz) de chocolat mi-sucré et

5 mL (1 c. à thé) de shortening à feu doux dans une petite casserole, en remuant pour mélanger. Versez en filet sur le gâteau.

Donne : 16 portions.

Par portion (gâteau avec glaçage) : Environ 390 calories, 6 g de protéines, 55 g de glucides, 18 g de matières grasses, 99 mg de cholestérol, 289 mg de sodium.

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KitchenAid 400 manual Gâteau quatre-quarts à l’ancienne, Variante, Double quatre-quarts au chocolat, Glaçage au chocolat

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Praline Topping Sweet Potato PuffHerbed Whipped Squash Appetizer Cream Puffs With Creamy Feta Olive Filling Cream Puffs Mashed Potatoes VariationsGarlic Mashed Potatoes ⁄2 cup 120 ml low-fat milk, heated Garden Quiche Tablespoon 15 ml oil Mexican Meatloaf VariationMexican Appetizer Meatballs Cup 235 ml salsa, divided Chicken and Mushroom Casserole With Cheese Puff Topping Medium onion or 3 shallots, slicedPastry Topping Eggs Oz g sharp Cheddar cheese, diced Quick Yellow Cake Easy White CakeFrostings 11⁄3 cups 315 ml sugar Cake Caramel Walnut Banana TorteTopping Angel Food Cake Old-Fashioned Pound Cake Double Chocolate Pound CakeChocolate Glaze Cups 475 ml sugar Italian Cream Cake Cream Cheese Frosting Chocolate Cake Apple CakeCup 235 ml whole wheat flour 11⁄2 cups 355 ml sugar Eggs Cup 235 ml chopped, peeled apple Sunshine Chiffon Cake Egg whites ⁄2 teaspoon 2 ml cream of tartarLemon Glaze Tablespoons Ml lemon juice Chocolate Almond Brownie Cake GlazeSquare 1 oz g semi-sweet chocolate Teaspoon 5 ml shortening ⁄4 teaspoon 1 ml almond extract Tablespoon 15 ml lemon juice Double Lemon Cake RollLemon Filling Gingered Pear Upside-Down Cake ⁄4 cup 60 ml butter or margarineLarge ripe pear ⁄2 cup 120 ml shortening Teaspoon 5 ml vanilla Eggs Cappuccino Fudge Cupcakes CupcakesCoffee Cream Fudge Sauce ⁄4 cup 60 ml low-fat milk Caramel Creme FrostingFluffy Frosting Chocolate Buttercream Frosting Buttercream FrostingOrange Cream Cheese Frosting Creamy No-Cook Mints Chocolate FudgeCandies COOKIES, BARS, Divinity Cup 235 ml chopped walnuts or pecans Chocolate Chip Cookies Macadamia Chocolate Chunk CookiesCup 235 ml brown sugar Eggs 11⁄2 teaspoons 7 ml vanilla Peanut Butter Cookies Nutty Shortbread Bars Cream Cheese Filling Lemon Cream Cheese BarsCrust Sugar Cookies Raisin-Apricot Oatmeal Cookies⁄2 teaspoon 2 ml baking soda ⁄4 teaspoon 1 ml salt ⁄2 cup 120 ml butter or margarine ⁄2 cup 120 ml shortening Almond Kisses Crispy Cheese WafersEgg whites 11⁄2 cups 355 ml sugar Cups 475 ml sliced almonds Pie Pastry PiesDesserts Tablespoons Ml cold water Eggs ⁄4 cup 60 ml lemon juice Lemony Light CheesecakePackages 8 oz g each light cream cheese Cup 235 ml sugar Tawny Pumpkin Pie Cookies and Cream Sundae PieCan 16 oz g pumpkin Pie crust 9-inch Raspberry Sauce Double Chocolate Mousse With Raspberry SauceMousse Raspberry Filled Almond Meringue Dessert MeringueTablespoon 15ml vanilla Cups 475 ml frozen raspberries From 16 oz g bag Quick Breads Yeast BreadsIllustration a Illustration B Illustration C Bread Making Tips Shaping a Loaf Basic White Bread Cinnamon Bread Sixty-Minute Rolls Whole Grain Wheat Bread Teaspoons 10 ml salt ⁄3 cup 80 ml oil French Bread Honey Oatmeal Bread Light Rye Bread Dill Batter Bread Vegetable Cheese Bread Blueberry Oat Bread Baking Powder Biscuits Basic Sweet Dough Tablespoons 30 ml brown sugar Cinnamon Swirl RoundsCaramel Glaze Rapid Mix Cool Rise White Bread Crusty Pizza Dough Tablespoon 15 ml cornmeal Herb Garlic Baguettes Herb Pull-Apart Rolls Banana Nut Bread ⁄3 cup 80 ml shortening ⁄2 cup 120 ml sugar Eggs Lemony Raisin Bread Lemony Raisin FocacciaPackage active dry yeast 41⁄2cups 945 ml to 1 l all-purpose flour Raisin Bran Muffins 21⁄2 teaspoons 12 ml baking soda Pepper Cheese Muffins Tablespoon 15 ml sugar Sour Cream Coffee Cake Cup 235 ml reduced-fat sour cream Teaspoon 5 ml vanilla Eggs Caramel Apple Kuchen Crispy WafflesTeaspoons 10 ml cinnamon Apples 8 cups 2 l, peeled and thinly sliced Light and Fluffy Pancakes Eggs, separated Cup 235 ml cottage cheese Stand Mixer Attachment Packs Model 4FPPA Sausage Stuffer Model 4SSA Fruit/Vegetable Strainer Model 4FVSFGA Pasta Sheet Roller and Cutter Set Attachments For More Information call Ice Cream Maker Citrus Juicer Pouring Shield Page Batteur SUR Socle 800 Carte d’enregistrement du produit Table des matières Propos de votre batteur Alimentation électrique Votre sécurité et celle des autres est très importante Consignes DE Sécurité Importantes Caractéristiques du batteur sur 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Trempette à la chair de crabe Trempette crémeuse aux fruits et à l’ananas’OEUVRE, Entrées ET Légumes 15 mL 1 c. à soupe de jus de citron Trempette mexicaine arc-en-ciel Hors-d’oeuvre-gâteau au fromage fiestaPaquet de 37 g Oeufs 475 mL 2 tasse de fromage jack marbré, râpé Boule au fromage et aux noix ML 1⁄4 c. à thé de paprika ML 1⁄2 c. à thé de poudre d’ail Crostini aux épinards et au fromage 10 mL 2 c. à thé de beurre ou de margarineGousse d’ail, émincée Paquet de 225 g Oz de fromage à la crème léger Tartelettes aux champignons et aux oignons Pâte à tarteGarniture Oeuf ML 1⁄4 c. à thé de feuilles de thym séchées Soufflé de patates douces Courge fouettée aux fines herbesNappage praliné croquant 30 mL 2 c. à soupe de beurre ou de margarine, fondu Choux à la crème Paquet 225 g Oz de fromage à la crème léger Purée de pommes de terre à l’ail Purée de pommes de terreVariantes Quiche jardinière ML 1 c. à thé de sel Gouttes de sauce au piment fort 225 g 1⁄2 lb de dinde, hachée Pain de viande mexicainBoulettes apéro mexicaines Pâté de poulet et de champignons En croûte au fromage Gâteau doré vite fait Gâteau blanc facileGlaçages Gâteaux ET Gâteau Tourte caramélisée aux noix et aux bananesNappage Gâteau des anges 355 mL 1 tasse 1⁄2 de sucre, divisé Gâteau quatre-quarts à l’ancienne VarianteDouble quatre-quarts au chocolat Glaçage au chocolat Paquet de 225 g 8 oz de fromage à la crème léger, ramolli Gâteau italien à la crèmeGlaçage de fromage à la crème Gâteau au chocolat Gâteau aux pommes Gâteau jonquille mousseline Glaçage au citron ML 1 c. à thé de shortening Carré au chocolat et aux amandesGlaçage Garniture au citron Double roulé au citronML 1 c. à thé de poudre à pâte ML 1⁄4 c. à thé de sel Grosse poire mûre Gâteau renversé à la poire et au gingembre60 mL 1⁄4 tasse de beurre ou de margarine Petits gâteaux au fudge cappuccino Petits gâteauxCrème café Sauce fudge Glaçage à la crème caramel Glaçage mousseux Glaçage à la crème au beurre Glaçage à la crème au beurre et au chocolat Glaçage au fromage à la crème et à l’orange Sucre ultrafin Bonbons à la menthe onctueux sans cuissonBarres ET Friandises Fudge au chocolat Bouchées divines 235 mL 1 tasse de noix ou de pacanes, hachées Biscuits aux brisures de chocolat 235 mL 1 tasse de sucre granulé 235 mL 1 tasse de cassonade Biscuits aux brisures de chocolat Suite Biscuits aux morceaux de chocolat et aux noix de macadamia Biscuits au beurre d’arachide Barres sablées aux noix Barres au fromage à la crème et au citron Croûte120 mL 1⁄2 tasse de sucre en poudre 235 mL 1 tasse Garniture au fromage La crème Biscuits au sucre 175 mL 3⁄4 tasse de sucre Oeuf ML 1 c. à thé de vanille Biscuits aux flocons d’avoine Aux raisins et aux abricots Papillotes aux amandes Blancs d’oeufs 355 mL 1 tasse 1⁄2 de sucre Galette croustillante au fromage 710 mL 3 tasses Pâte à tarte ET Desserts Pâte à tarte Suite Gâteau au fromage léger au citron 295 mL 1 tasse 1⁄4 de lait faible en gras Tarte à la citrouilleTarte glacée aux biscuits et à la crème 475 mL 2 tasses de crème à fouetter, divisée Sauce aux framboisesPaquet de 60 mL 1⁄4 tasse d’eau 60 mL 1⁄4 tasse de sucre Mousse au double chocolat Et à la sauce aux framboises Suite Meringue aux amandes et aux framboises Meringue aux amandes et aux framboises Suite 120 mL 1⁄2 tasse de sucre granulé Pains Éclairs Pains À LA Levure ET Conseils pour la fabrication du pain Conseils pour la fabrication du pain Suite Mise en forme d’un pain Pain blanc Petits pains 60 minutes Pain blanc SuitePain à la cannelle Pain de blé entier 80 mL 1⁄3 tasse plus Pain de blé entier Suite Pain français Blanc d’oeuf Pain à l’avoine et au miel Oeufs Blanc d’oeuf 15 mL 1 c. à soupe d’eau Farine d’avoine 830 mL-945 mL 31⁄2-4 tasses de farine tout usage Pain de seigle léger60 mL 1⁄4 tasse de miel Pain à pâte battue à l’aneth Pain aux légumes et au fromage 295 mL 1 tasse 1⁄4 de bleuets frais ou surgelés non dégelés Pain à l’avoine et aux bleuetsPetits pains tôt faits Pâte sucrée de base Oeufs, à la température ambiante Bouchées à la cannelle Glaçage au caramel 475 mL 2 tasses d’eau très chaude 48-54 ºC Pain blanc lève à froid rapide30 mL 2 c. à soupe de sucre 17 mL 3 c. à thé 1⁄2 de sel Pâte à pizza croustillante ML 1⁄2 c. à thé de sel 10 mL 2 c. à thé d’huile d’olive Baguettes à l’ail et aux fines herbes ML 1 c. à thé de sucre Petits pains aux fines herbes Pain aux bananes et aux noix Moyennes 120 mL 1⁄2 tasse de noix ou de pacanes, hachées 120 mL 1⁄2 tasse d’huile végétale Pain aux raisins citronné235 mL 1 tasse de lait chaud 40-46 ºC / 105-115 ºF Pain aux raisins citronné Suite Muffins au son et aux raisinsFocaccia aux raisins citronné 12 mL 2 c. à thé 1⁄2 de bicarbonate de sodium Muffins au fromage au poivre 115 g 4 oz 235 mL Gâteau danois à la crème sure Kuchen aux pommes et au caramel 475 mL 2 tasses de cassonade, bien tassée Gaufres croustillantes Crêpes légères et moelleuses Modèle 4FPPA Modèle 4KGSA Machine à pâtes HachoirPoussoir à saucisses Éminceur / déchiqueteur Plateau à alimentsTamis à fruits et légumes Ensemble complémentaire de couteaux à pâte Accessoire ravioliEnsemble rouleau et couteaux à pâte Presse-agrumes SorbetièreMoulin à grains Ouvre-boîtes Écran verseurModèle 4CO Modèle 4KN1PS