KitchenAid 400 manual Pain à pâte battue à l’aneth

Pain à pâte battue à l’aneth

2paquets de levure sèche active

120mL (1⁄2 tasse) d’eau chaude (40-46 ºC / 105-115 ºF)

60mL (4 c. à soupe) de miel, divisé

475mL (2 tasses) de fromage cottage à gros grains

30mL (2 c. à soupe) d’oignon frais, râpé

60mL (4 c. à soupe) de beurre ou de margarine, ramolli

45mL (3 c. à soupe) de graines d’aneth

15 mL (3 c. à thé) de sel

2mL (1⁄2 c. à thé) de bicarbonate de sodium

2 oeufs

235mL (1 tasse) de farine de blé entier

710-830 mL (3-31⁄2tasses) de farine tout usage

Faites dissoudre la levure dans l’eau chaude dans le bol du batteur réchauffé. Ajoutez 15 mL (1 c. à soupe) de miel et laissez reposer 5 minutes.

Ajoutez le fromage cottage, le reste du miel (45 mL / 3 c. à soupe), l’oignon, le beurre, les graines d’aneth, le sel et le sodium. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse STIR (remuer) pendant environ 30 secondes. Ajoutez les oeufs. Continuez à battre à la vitesse STIR (remuer) pendant environ 15 secondes.

Ajoutez la farine de blé entier et 475 mL (2 tasses) de farine tout usage. Battez à la vitesse 2 pendant environ 2 minutes ou jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Continuez à battre à la vitesse 2 en ajoutant le reste de la farine par petites quantités et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit ferme. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol au besoin. Battez à la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ.

Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Dégonflez la pâte en brassant et mettez-la dans deux moules de 21 x 12 x 6 cm (81⁄2 x 41⁄2 x 21⁄2 po) ou deux cocottes de 1,4 à 1,8 L (11⁄2-2 pintes) bien graissés. Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant 45 minutes environ ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Faites cuire à 177 ºC (350 ºF) pendant 40 à 50 minutes. Démoulez immédiatement et laissez refroidir sur une grille.

Donne : 32 portions (16 tranches par pain).

Par portion : Environ 98 calories, 4 g de protéines, 15 g de glucides, 3 g de matières grasses, 15 mg de cholestérol, 298 mg de sodium.

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