Basic White Bread | KitchenAid 400 manual

Basic White Bread

1⁄2 cup (120 ml) low-fat milk

3tablespoons (45 ml) sugar

2teaspoons (10 ml) salt

3tablespoons (45 ml) butter or margarine

2packages active dry yeast

11⁄2 cups (355 ml) warm

water (105°F to 115°F [40°C to 46°C])

5-6 cups (1.25-1.5 l) all-purpose flour

Place milk, sugar, salt, and butter in small saucepan. Heat over low heat until butter melts and sugar dissolves. Cool to lukewarm.

Dissolve yeast in warm water in warmed mixer bowl. Add lukewarm milk mixture and 41⁄2 cups (1 l) flour. Attach bowl and dough hook to mixer. Turn to Speed 2 and mix about 1 minute.

Continuing on Speed 2, add remaining flour, 1⁄2 cup (120 ml) at a time, and mix about 11⁄2 minutes, or until dough starts to clean sides of bowl. Knead on Speed 2 about 2 minutes longer, or until dough is smooth and elastic. Dough will be slightly sticky to the touch.

Place dough in greased bowl, turning to grease top. Cover. Let rise in warm place, free from draft, about 1 hour, or until doubled in bulk.

Punch dough down and divide in half. Shape each half into a loaf, as directed on page 52, and place in greased 81⁄2x41⁄2x21⁄2-inch (21x12x6-cm) baking pans. Cover. Let rise in warm place, free from draft, about 1 hour, or until doubled in bulk.

Bake at 400°F (204°C) for 30 minutes, or until golden brown. Remove from pans immediately and cool on wire racks.

Yield: 32 servings (16 slices per loaf).

Per serving: About 95 cal, 3 g pro, 18 g carb, 1 g fat, 0 mg chol, 148 mg sod.

Variations continued on next page.

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KitchenAid 400 manual Basic White Bread

Contents

Accolade TILT-HEAD Stand Mixer Product Registration Card Table of Contents Electrical Requirements Important Safeguards Tilt-Head Stand Mixer Features Assembling Your Tilt-Head Mixer Slide the speed control lever to Overload ResetTo Attach Pouring Shield To Operate Speed Control Mixing Time Using Your KitchenAid AttachmentsMixer Use Beater To Bowl Clearance Care and Cleaning Speed Control Guide Mixing Tips Amountspeed Egg Whites Whipped CreamAmount Speed Attachments and Accessories KitchenAid Canada Will Pay For KitchenAid Stand Mixer WarrantyHow to Arrange for Warranty Service Length Warranty Troubleshooting How to Arrange for Out-of-Warranty Service Creamy Pineapple Fruit Dip Crabmeat DipOunces 115 g light cream cheese Fiesta Cheesecake Appetizer Layered Mexican Dip⁄2 cup 120 ml chopped green onions Package 8 oz Light cream cheese Nutty Cheese BallSpinach and Cheese Crostini ⁄2 cup 120 ml finely chopped onion Clove garlic, minced Pastry Crusts Mushroom-Onion TartletsFilling Herbed Whipped Squash Sweet Potato PuffCrunchy Praline Topping Cream Puffs Appetizer Cream Puffs With Creamy Feta Olive Filling ⁄2 cup 120 ml low-fat milk, heated Mashed PotatoesVariations Garlic Mashed Potatoes Tablespoon 15 ml oil Garden Quiche Cup 235 ml salsa, divided Mexican MeatloafVariation Mexican Appetizer Meatballs Eggs Oz g sharp Cheddar cheese, diced Chicken and Mushroom Casserole With Cheese Puff ToppingMedium onion or 3 shallots, sliced Pastry Topping 11⁄3 cups 315 ml sugar Quick Yellow CakeEasy White Cake Frostings Topping Caramel Walnut Banana TorteCake Angel Food Cake Cups 475 ml sugar Old-Fashioned Pound CakeDouble Chocolate Pound Cake Chocolate Glaze Cream Cheese Frosting Italian Cream Cake Eggs Cup 235 ml chopped, peeled apple Chocolate CakeApple Cake Cup 235 ml whole wheat flour 11⁄2 cups 355 ml sugar Tablespoons Ml lemon juice Sunshine Chiffon CakeEgg whites ⁄2 teaspoon 2 ml cream of tartar Lemon Glaze ⁄4 teaspoon 1 ml almond extract Chocolate Almond Brownie CakeGlaze Square 1 oz g semi-sweet chocolate Teaspoon 5 ml shortening Lemon Filling Double Lemon Cake RollTablespoon 15 ml lemon juice ⁄2 cup 120 ml shortening Teaspoon 5 ml vanilla Eggs Gingered Pear Upside-Down Cake⁄4 cup 60 ml butter or margarine Large ripe pear Fudge Sauce Cappuccino Fudge CupcakesCupcakes Coffee Cream Fluffy Frosting Caramel Creme Frosting⁄4 cup 60 ml low-fat milk Orange Cream Cheese Frosting Buttercream FrostingChocolate Buttercream Frosting COOKIES, BARS, Creamy No-Cook MintsChocolate Fudge Candies Cup 235 ml chopped walnuts or pecans Divinity Eggs 11⁄2 teaspoons 7 ml vanilla Chocolate Chip CookiesMacadamia Chocolate Chunk Cookies Cup 235 ml brown sugar Nutty Shortbread Bars Peanut Butter Cookies Crust Lemon Cream Cheese BarsCream Cheese Filling ⁄2 cup 120 ml butter or margarine ⁄2 cup 120 ml shortening Sugar CookiesRaisin-Apricot Oatmeal Cookies ⁄2 teaspoon 2 ml baking soda ⁄4 teaspoon 1 ml salt Cups 475 ml sliced almonds Almond KissesCrispy Cheese Wafers Egg whites 11⁄2 cups 355 ml sugar Tablespoons Ml cold water Pie PastryPies Desserts Packages 8 oz g each light cream cheese Cup 235 ml sugar Lemony Light CheesecakeEggs ⁄4 cup 60 ml lemon juice Pie crust 9-inch Tawny Pumpkin PieCookies and Cream Sundae Pie Can 16 oz g pumpkin Mousse Double Chocolate Mousse With Raspberry SauceRaspberry Sauce Cups 475 ml frozen raspberries From 16 oz g bag Raspberry Filled Almond Meringue DessertMeringue Tablespoon 15ml vanilla Illustration C Quick BreadsYeast Breads Illustration a Illustration B Bread Making Tips Shaping a Loaf Basic White Bread Sixty-Minute Rolls Cinnamon Bread Teaspoons 10 ml salt ⁄3 cup 80 ml oil Whole Grain Wheat Bread French Bread Honey Oatmeal Bread Light Rye Bread Dill Batter Bread Vegetable Cheese Bread Baking Powder Biscuits Blueberry Oat Bread Basic Sweet Dough Caramel Glaze Cinnamon Swirl RoundsTablespoons 30 ml brown sugar Rapid Mix Cool Rise White Bread Tablespoon 15 ml cornmeal Crusty Pizza Dough Herb Garlic Baguettes Herb Pull-Apart Rolls ⁄3 cup 80 ml shortening ⁄2 cup 120 ml sugar Eggs Banana Nut Bread 41⁄2cups 945 ml to 1 l all-purpose flour Lemony Raisin BreadLemony Raisin Focaccia Package active dry yeast 21⁄2 teaspoons 12 ml baking soda Raisin Bran Muffins Tablespoon 15 ml sugar Pepper Cheese Muffins Cup 235 ml reduced-fat sour cream Teaspoon 5 ml vanilla Eggs Sour Cream Coffee Cake Apples 8 cups 2 l, peeled and thinly sliced Caramel Apple KuchenCrispy Waffles Teaspoons 10 ml cinnamon Eggs, separated Cup 235 ml cottage cheese Light and Fluffy Pancakes Model 4FPPA Stand Mixer Attachment Packs Model 4SSA Sausage Stuffer Model 4FVSFGA Fruit/Vegetable Strainer Attachments For More Information call Pasta Sheet Roller and Cutter Set Citrus Juicer Ice Cream Maker Pouring Shield Page 800 Batteur SUR Socle Carte d’enregistrement du produit Propos de votre batteur Table des matières Votre sécurité et celle des autres est très importante Alimentation électrique Consignes DE Sécurité Importantes Caractéristiques du batteur sur socle à tête inclinable Assemblage du batteur à tête inclinable Moteur Utilisation de la commandeUtilisation de l’écran verseur Déverrouillage de la tête du Batteur plat pour les mélanges ordinaires ou épais Utilisation des accessoires KitchenAidDurée de mélange Utilisation du batteur Dégagement entre le batteur et le bol Entretien et nettoyage Mélanger Guide de réglage de la vitesseNombre de vitesses Vitesse Stir Remuer Rapidement Nombre de vitesses VitesseFouetter Et les glaçages cuits Conseils pour l’utilisation du batteur Crème fouettée Blancs d’oeufsQuantitévitesse Assemblage AccessoiresDirectives générales Renseignements généraux KitchenAid Canada n’assumera pas les frais suivants Garantie du batteur sur socle KitchenAidDurée de La garantie KitchenAid Canada assumera les frais suivants Consultez d’abord la section Le batteur sur socle est-il branché ? Dépannage 15 mL 1 c. à soupe de jus de citron Trempette à la chair de crabeTrempette crémeuse aux fruits et à l’ananas ’OEUVRE, Entrées ET Légumes Oeufs 475 mL 2 tasse de fromage jack marbré, râpé Trempette mexicaine arc-en-cielHors-d’oeuvre-gâteau au fromage fiesta Paquet de 37 g ML 1⁄4 c. à thé de paprika ML 1⁄2 c. à thé de poudre d’ail Boule au fromage et aux noix Paquet de 225 g Oz de fromage à la crème léger Crostini aux épinards et au fromage10 mL 2 c. à thé de beurre ou de margarine Gousse d’ail, émincée Oeuf ML 1⁄4 c. à thé de feuilles de thym séchées Tartelettes aux champignons et aux oignonsPâte à tarte Garniture 30 mL 2 c. à soupe de beurre ou de margarine, fondu Soufflé de patates doucesCourge fouettée aux fines herbes Nappage praliné croquant Paquet 225 g Oz de fromage à la crème léger Choux à la crème Variantes Purée de pommes de terrePurée de pommes de terre à l’ail ML 1 c. à thé de sel Gouttes de sauce au piment fort Quiche jardinière Boulettes apéro mexicaines Pain de viande mexicain225 g 1⁄2 lb de dinde, hachée Pâté de poulet et de champignons En croûte au fromage Gâteaux ET Gâteau doré vite faitGâteau blanc facile Glaçages Nappage Tourte caramélisée aux noix et aux bananesGâteau 355 mL 1 tasse 1⁄2 de sucre, divisé Gâteau des anges Glaçage au chocolat Gâteau quatre-quarts à l’ancienneVariante Double quatre-quarts au chocolat Glaçage de fromage à la crème Gâteau italien à la crèmePaquet de 225 g 8 oz de fromage à la crème léger, ramolli Gâteau au chocolat Gâteau aux pommes Glaçage au citron Gâteau jonquille mousseline Glaçage Carré au chocolat et aux amandesML 1 c. à thé de shortening ML 1 c. à thé de poudre à pâte ML 1⁄4 c. à thé de sel Double roulé au citronGarniture au citron 60 mL 1⁄4 tasse de beurre ou de margarine Gâteau renversé à la poire et au gingembreGrosse poire mûre Sauce fudge Petits gâteaux au fudge cappuccinoPetits gâteaux Crème café Glaçage mousseux Glaçage à la crème caramel Glaçage à la crème au beurre et au chocolat Glaçage à la crème au beurre Glaçage au fromage à la crème et à l’orange Barres ET Friandises Bonbons à la menthe onctueux sans cuissonSucre ultrafin Fudge au chocolat 235 mL 1 tasse de noix ou de pacanes, hachées Bouchées divines 235 mL 1 tasse de sucre granulé 235 mL 1 tasse de cassonade Biscuits aux brisures de chocolat Biscuits aux morceaux de chocolat et aux noix de macadamia Biscuits aux brisures de chocolat Suite Biscuits au beurre d’arachide Barres sablées aux noix Garniture au fromage La crème Barres au fromage à la crème et au citronCroûte 120 mL 1⁄2 tasse de sucre en poudre 235 mL 1 tasse 175 mL 3⁄4 tasse de sucre Oeuf ML 1 c. à thé de vanille Biscuits au sucre Biscuits aux flocons d’avoine Aux raisins et aux abricots Blancs d’oeufs 355 mL 1 tasse 1⁄2 de sucre Papillotes aux amandes 710 mL 3 tasses Galette croustillante au fromage ET Desserts Pâte à tarte Pâte à tarte Suite Gâteau au fromage léger au citron Tarte glacée aux biscuits et à la crème Tarte à la citrouille295 mL 1 tasse 1⁄4 de lait faible en gras 60 mL 1⁄4 tasse d’eau 60 mL 1⁄4 tasse de sucre 475 mL 2 tasses de crème à fouetter, diviséeSauce aux framboises Paquet de Meringue aux amandes et aux framboises Mousse au double chocolat Et à la sauce aux framboises Suite 120 mL 1⁄2 tasse de sucre granulé Meringue aux amandes et aux framboises Suite Pains À LA Levure ET Pains Éclairs Conseils pour la fabrication du pain Mise en forme d’un pain Conseils pour la fabrication du pain Suite Pain blanc Pain à la cannelle Pain blanc SuitePetits pains 60 minutes 80 mL 1⁄3 tasse plus Pain de blé entier Pain de blé entier Suite Blanc d’oeuf Pain français Oeufs Blanc d’oeuf 15 mL 1 c. à soupe d’eau Farine d’avoine Pain à l’avoine et au miel 60 mL 1⁄4 tasse de miel Pain de seigle léger830 mL-945 mL 31⁄2-4 tasses de farine tout usage Pain à pâte battue à l’aneth Pain aux légumes et au fromage Petits pains tôt faits Pain à l’avoine et aux bleuets295 mL 1 tasse 1⁄4 de bleuets frais ou surgelés non dégelés Oeufs, à la température ambiante Pâte sucrée de base Glaçage au caramel Bouchées à la cannelle 30 mL 2 c. à soupe de sucre 17 mL 3 c. à thé 1⁄2 de sel Pain blanc lève à froid rapide475 mL 2 tasses d’eau très chaude 48-54 ºC ML 1⁄2 c. à thé de sel 10 mL 2 c. à thé d’huile d’olive Pâte à pizza croustillante ML 1 c. à thé de sucre Baguettes à l’ail et aux fines herbes Petits pains aux fines herbes Moyennes 120 mL 1⁄2 tasse de noix ou de pacanes, hachées Pain aux bananes et aux noix 235 mL 1 tasse de lait chaud 40-46 ºC / 105-115 ºF Pain aux raisins citronné120 mL 1⁄2 tasse d’huile végétale 12 mL 2 c. à thé 1⁄2 de bicarbonate de sodium Pain aux raisins citronné SuiteMuffins au son et aux raisins Focaccia aux raisins citronné 115 g 4 oz 235 mL Muffins au fromage au poivre Gâteau danois à la crème sure 475 mL 2 tasses de cassonade, bien tassée Kuchen aux pommes et au caramel Gaufres croustillantes Crêpes légères et moelleuses Modèle 4KGSA Modèle 4FPPA Poussoir à saucisses HachoirMachine à pâtes Tamis à fruits et légumes Plateau à alimentsÉminceur / déchiqueteur Ensemble rouleau et couteaux à pâte Accessoire ravioliEnsemble complémentaire de couteaux à pâte Moulin à grains SorbetièrePresse-agrumes Modèle 4KN1PS Ouvre-boîtesÉcran verseur Modèle 4CO