Barres au fromage à la crème et au citron

Croûte

475mL (2 tasses) de farine tout usage

120mL (12 tasse) de sucre en poudre

235mL (1 tasse)

(2 bâtonnets) de beurre réfrigéré, coupé en morceaux

Garniture au fromage

àla crème

1paquet (225 g

[8 oz]) de fromage à la crème léger

120mL (12 tasse) de sucre en poudre

30mL (2 c. à soupe) de farine

2 oeufs

5mL (1 c. à thé) de vanille

Garniture au citron 4 oeufs

475mL (2 tasses) de sucre granulé

60mL (14 tasse) de farine tout usage

5mL (1 c. à thé) d’écorce de citron, râpée

60mL (14 tasse) de jus de citron

Sucre en poudre (facultatif)

Mettez les ingrédients de la croûte dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse STIR (remuer) pendant environ 1 minute, ou jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène légèrement collant. Pressez la pâte dans un moule de 40 x 25 x 2 cm (1512 x 1012 x 1 po) non graissé. Faites cuire à 177 ºC (350 ºF) pendant 14 à 16 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange ait pris. (REMARQUE : Vérifiez la croûte après

10 minutes et piquez-la à l’aide d’une fourchette si elle se gonfle durant la cuisson.) Retirez du four.

Entre-temps, lavez le bol et le batteur. Mettez les ingrédients de la garniture au fromage à la crème dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse STIR (remuer) pendant environ 30 secondes. Passez à la vitesse 4 et battez pendant environ 2 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse. Versez sur la croûte partiellement cuite. Faites cuire à 177 ºC (350 ºF) pendant 6 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture ait légèrement prise. Retirez du four.

Entre-temps, lavez le bol et le batteur. Mettez tous les ingrédients de la garniture au citron, à l’exception du jus de citron, dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse STIR (remuer) pendant environ 30 secondes. Passez à la vitesse 2. Ajoutez graduellement le jus de citron et battez pendant environ 30 secondes ou jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Versez sur la garniture au fromage à la crème. Faites cuire à 177 ºC (350 ºF) pendant 14 à 16 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture ait prise. (REMARQUE : La garniture peut se gonfler pendant la cuisson mais elle baissera en sortant du four.) Saupoudrez de sucre en poudre si désiré. Laissez complètement refroidir dans le moule.

Donne : 48 portions (1 barre par personne).

Par portion : Environ 115 calories, 2 g de protéines, 16 g de glucides, 5 g de matières grasses, 39 mg de cholestérol, 65 mg de sodium.

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KitchenAid 400 manual Barres au fromage à la crème et au citron, Croûte, 120 mL 1⁄2 tasse de sucre en poudre 235 mL 1 tasse