KitchenAid 400 manual Pain aux raisins citronné Suite, Muffins au son et aux raisins

Pain aux raisins citronné SUITE

VARIANTE

Focaccia aux raisins citronné

Préparez la pâte selon les directives précédentes. Après avoir fait une boule, mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et aplatissez-la jusqu’à 5 cm (2 po). Laissez la pâte lever et faites cuire selon les directives précédentes.

Muffins au son et aux raisins

235mL (1 tasse) d’eau bouillante

235mL (1 tasse) de son de blé

235mL (1 tasse) de raisins secs

235mL (1 tasse) de cassonade

120 mL (1⁄2 tasse) de sucre

120mL (1⁄2 tasse) de shortening

2 oeufs

475mL (2 tasses) de babeurre

7mL (1 c. à thé 1⁄2) de vanille

590mL (2 tasses 1⁄2) de farine tout usage

12mL (2 c. à thé 1⁄2) de bicarbonate de sodium

5mL (1 c. à thé) de poudre à pâte

2 mL (1⁄2 c. à thé) de sel

475mL (2 tasses) de flocons de son

Dans un bol moyen, versez l’eau bouillante sur le son. Ajoutez les raisins. Mettez de côté.

Mettez la cassonade, le sucre et le shortening dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse 4 pendant environ

1 minute. Ajoutez les oeufs. Battez à la vitesse 4 pendant environ 30 secondes. Ajoutez le babeurre et la vanille. Passez à la vitesse STIR (remuer) et battez pendant environ 30 secondes. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol.

Ajoutez la farine, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et le sel. Toujours à la vitesse STIR (remuer), battez environ 30 secondes. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol. Continuez de battre à la vitesse STIR (remuer) pendant encore

30 secondes environ. Augmentez graduellement la vitesse jusqu’à 4 et battez environ 1 minute. Ajoutez le mélange de son et de raisins et les flocons de son. Passez à la vitesse STIR (remuer) et battez environ 30 secondes ou jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Àl’aide d’une cuillère, déposez la pâte dans des moules à muffins graissés ou recouverts de papier. Faites cuire à 204 ºC (400 ºF) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Démoulez immédiatement. Servez chaud.

Donne : 24 portions de 1 muffin.

Par portion : Environ 185 calories, 3 g de protéines, 33 g de glucides, 5 g de matières grasses, 18 mg de cholestérol, 261 mg de sodium.

Astuce : La pâte peut être réfrigérée dans un contenant hermétique pendant un maximum de 1 semaine.

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