Bouchées divines

710mL (3 tasses) de sucre

175mL (34 tasse) de sirop de maïs léger

120mL (12 tasse) d’eau

2blancs d’oeufs

5mL (1 c. à thé) d’extrait d’amande

235mL (1 tasse) de noix ou de pacanes, hachées

Mettez le sucre, le sirop de maïs et l’eau dans une casserole épaisse. Faites cuire et remuez à feu moyen jusqu’à ce que le mélange forme des bulles (120 ºC [248 ºF]). Retirez du feu et laissez reposer sans remuer jusqu’à ce que la température baisse à 104 ºC (220 ºF).

Mettez les blancs d’oeufs dans le bol du batteur. Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur. Battez à la vitesse 8 pendant environ 1 minute ou jusqu’à la formation de pics mous. Ajoutez graduellement le sirop en un filet léger et battez pendant encore 2 minutes 12 environ.

Passez à la vitesse 4. Ajoutez l’extrait d’amande et battez pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le mélange commence à devenir sec. Passez à la vitesse STIR (remuer), ajoutez les noix et battez seulement pour mélanger le tout.

Àl’aide d’une cuillère à soupe, déposez le mélange sur une feuille de papier ciré ou sur une plaque à pâtisserie graissée pour former des bouchées.

Donne : 20 portions (2 morceaux par personne).

Par portion : Environ 192 calories, 2 g de protéines, 40 g de glucides, 4 g de matières grasses, 0 mg de cholestérol, 15 mg de sodium.

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KitchenAid 400 manual Bouchées divines, 235 mL 1 tasse de noix ou de pacanes, hachées