KitchenAid 400 manual Gâteau jonquille mousseline, Glaçage au citron

Gâteau jonquille mousseline

475mL (2 tasses) de farine tout usage

355mL (1 tasse 1⁄2) de sucre

15mL (1 c. à soupe) de poudre à pâte

2 mL (1⁄2 c. à thé) de sel

175mL (3⁄4 tasse) d’eau froide

120 mL (1⁄2 tasse) d’huile

7jaunes d’oeufs, battus

5mL (1 c. à thé) de vanille

10mL (2 c. à thé) d’écorce de citron, râpée

7 blancs d’oeufs

2mL (1⁄2 c. à thé) de crème de tartre

Glaçage au citron

235mL (1 tasse) de sucre en poudre

15mL (1 c. à soupe) de beurre ou de margarine, ramolli

30-45mL (2 ou 3 c. à soupe) de jus de citron

Combinez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans le bol du batteur. Ajoutez l’eau, l’huile, les jaunes d’oeufs, la vanille et l’écorce de citron. Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur. Battez à la vitesse 4 pendant environ 1 minute. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol. Continuez à battre à la vitesse 4 pendant environ 15 secondes. Versez le mélange dans un autre bol. Nettoyez le bol du batteur et le fouet en métal.

Mettez les blancs d’oeufs et la crème de tartre dans le bol du batteur. Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur. Battez à la vitesse 8 pendant 2 à

2 minutes 1⁄2 ou jusqu’à ce que les blancs soient fermes, et non secs.

Retirez le bol du batteur. Ajouter graduellement le mélange de farine aux blancs d’oeufs. Incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Versez le mélange dans un moule à cheminée de 25 cm (10 po) non graissé. Faites cuire à 163 ºC (325 ºF) pendant 60 à 75 minutes ou jusqu’à ce que le dessus rebondisse légèrement au toucher. Renversez immédiatement le gâteau autour d’un entonnoir ou d’une bouteille de boisson gazeuse.

Laissez refroidir complètement. Démoulez. Versez le glaçage au citron en filet sur le gâteau.

Combinez le sucre en poudre et le beurre dans un petit bol. Versez-y le jus de citron, 15 mL (1 c. à soupe) à la fois en remuant, jusqu’à ce que le glaçage atteigne la consistance désirée.

Donne : 16 portions.

Par portion : Environ 256 calories, 4 g de protéines, 38 g de glucides, 10 g de matières grasses, 93 mg de cholestérol, 152 mg de sodium.

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