Pie Pastry, Pies, Desserts | KitchenAid 400 specification

Pie Pastry

PIES

21⁄4 cups (535 ml) all-purpose flour

3⁄4 teaspoon (4 ml) salt

1⁄2 cup (120 ml) shortening, well chilled

2tablespoons (30 ml) butter or margarine, well chilled

5-6 tablespoons (75-

90 ml) cold water

Place flour and salt in mixer bowl. Attach bowl and flat beater to mixer. Turn to STIR Speed and mix about 15 seconds. Cut shortening and butter into pieces and add to flour mixture. Turn to STIR Speed and mix 30 to 45 seconds, or until shortening particles are size of small peas.

Continuing on STIR Speed, add water, 1 tablespoon (15 ml) at a time, mixing until all particles are moistened and dough begins to hold together.

Divide dough in half. Pat each half into a smooth ball and flatten slightly. Wrap in plastic wrap. Chill in refrigerator 15 minutes.

Roll one half of dough to 1⁄8-inch (3 mm) thickness between waxed paper. Fold pastry into quarters. Ease into 8- or 9-inch (20- or 23-cm) pie plate and unfold, pressing firmly against bottom and sides. Continue with one of the procedures that follow.

For One-Crust Pie: Fold edge under. Crimp, as desired. Add desired pie filling. Bake as directed.

For Two-Crust Pie: Trim pastry even with edge of pie plate. Using second half of dough, roll out another pastry crust. Add desired pie filling. Top with second pastry crust. Seal edge. Crimp, as desired. Cut slits for steam to escape. Bake as directed.

For Baked Pastry Shell: Fold edge under. Crimp, as desired. Prick sides and bottom with fork. Bake at 450°F (232°C) for 8 to 10 minutes, or until lightly browned. Cool completely on wire rack and fill.

Alternate Method for Baked Pastry Shell: Fold edge under. Crimp, as desired. Line shell with foil. Fill with pie weights or dried beans. Bake at 450°F (232°C) for 10 to 12 minutes, or until edges are lightly browned. Remove pie weights and foil. Cool completely on wire rack and fill.

Yield: 8 servings (two 8- or 9-inch [20- or 23-cm] crusts).

Per serving (one crust): About 134 cal, 2 g pro, 13 g carb, 8 g fat, 0 mg chol, 118 mg sod.

Per serving (two crusts): About 267 cal, 4 g pro, 27 g carb, 16 g fat, 0 mg chol, 236 mg sod.

AND DESSERTS

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Image 47

KitchenAid 400 manual Pie Pastry, Pies, Desserts, Tablespoons Ml cold water

Contents

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Praline Topping Sweet Potato PuffHerbed Whipped Squash Cream Puffs Appetizer Cream Puffs With Creamy Feta Olive Filling ⁄2 cup 120 ml low-fat milk, heated Mashed PotatoesVariations Garlic Mashed Potatoes Tablespoon 15 ml oil Garden Quiche Cup 235 ml salsa, divided Mexican MeatloafVariation Mexican Appetizer Meatballs Eggs Oz g sharp Cheddar cheese, diced Chicken and Mushroom Casserole With Cheese Puff ToppingMedium onion or 3 shallots, sliced Pastry Topping 11⁄3 cups 315 ml sugar Quick Yellow CakeEasy White Cake Frostings Cake Caramel Walnut Banana TorteTopping Angel Food Cake Cups 475 ml sugar Old-Fashioned Pound CakeDouble Chocolate Pound Cake Chocolate Glaze Cream Cheese Frosting Italian Cream Cake Eggs Cup 235 ml chopped, peeled apple Chocolate CakeApple Cake Cup 235 ml whole wheat flour 11⁄2 cups 355 ml sugar Tablespoons Ml lemon juice Sunshine Chiffon CakeEgg whites ⁄2 teaspoon 2 ml cream of tartar Lemon Glaze ⁄4 teaspoon 1 ml almond extract Chocolate Almond Brownie CakeGlaze Square 1 oz g semi-sweet chocolate Teaspoon 5 ml shortening Tablespoon 15 ml lemon juice Double Lemon Cake RollLemon Filling ⁄2 cup 120 ml shortening Teaspoon 5 ml vanilla Eggs Gingered Pear Upside-Down Cake⁄4 cup 60 ml butter or margarine Large ripe pear Fudge Sauce Cappuccino Fudge CupcakesCupcakes Coffee Cream ⁄4 cup 60 ml low-fat milk Caramel Creme FrostingFluffy Frosting Chocolate Buttercream Frosting Buttercream FrostingOrange Cream Cheese Frosting COOKIES, BARS, Creamy No-Cook MintsChocolate Fudge Candies Cup 235 ml chopped walnuts or pecans Divinity Eggs 11⁄2 teaspoons 7 ml vanilla Chocolate Chip CookiesMacadamia Chocolate Chunk Cookies Cup 235 ml brown sugar Nutty Shortbread Bars Peanut Butter Cookies Cream Cheese Filling Lemon Cream Cheese BarsCrust ⁄2 cup 120 ml butter or margarine ⁄2 cup 120 ml shortening Sugar CookiesRaisin-Apricot Oatmeal Cookies ⁄2 teaspoon 2 ml baking soda ⁄4 teaspoon 1 ml salt Cups 475 ml sliced almonds Almond KissesCrispy Cheese Wafers Egg whites 11⁄2 cups 355 ml sugar Tablespoons Ml cold water Pie PastryPies Desserts Eggs ⁄4 cup 60 ml lemon juice Lemony Light CheesecakePackages 8 oz g each light cream cheese Cup 235 ml sugar Pie crust 9-inch Tawny Pumpkin PieCookies and Cream Sundae Pie Can 16 oz g pumpkin Raspberry Sauce Double Chocolate Mousse With Raspberry SauceMousse Cups 475 ml frozen raspberries From 16 oz g bag Raspberry Filled Almond Meringue DessertMeringue Tablespoon 15ml vanilla Illustration C Quick BreadsYeast Breads Illustration a Illustration B Bread Making Tips Shaping a Loaf Basic White Bread Sixty-Minute Rolls Cinnamon Bread Teaspoons 10 ml salt ⁄3 cup 80 ml oil Whole Grain Wheat Bread French Bread Honey Oatmeal Bread Light Rye Bread Dill Batter Bread Vegetable Cheese Bread Baking Powder Biscuits Blueberry Oat Bread Basic Sweet Dough Tablespoons 30 ml brown sugar Cinnamon Swirl RoundsCaramel Glaze Rapid Mix Cool Rise White Bread Tablespoon 15 ml cornmeal Crusty Pizza Dough Herb Garlic Baguettes Herb Pull-Apart Rolls ⁄3 cup 80 ml shortening ⁄2 cup 120 ml sugar Eggs Banana Nut Bread 41⁄2cups 945 ml to 1 l all-purpose flour Lemony Raisin BreadLemony Raisin Focaccia Package active dry yeast 21⁄2 teaspoons 12 ml baking soda Raisin Bran Muffins Tablespoon 15 ml sugar Pepper Cheese Muffins Cup 235 ml reduced-fat sour cream Teaspoon 5 ml vanilla Eggs Sour Cream Coffee Cake Apples 8 cups 2 l, peeled and thinly sliced Caramel Apple KuchenCrispy Waffles Teaspoons 10 ml cinnamon Eggs, separated Cup 235 ml cottage cheese Light and Fluffy Pancakes Model 4FPPA Stand Mixer Attachment Packs Model 4SSA Sausage Stuffer Model 4FVSFGA Fruit/Vegetable Strainer Attachments For More Information call Pasta Sheet Roller and Cutter Set Citrus Juicer Ice Cream Maker Pouring Shield Page 800 Batteur SUR Socle Carte d’enregistrement du produit Propos de votre batteur Table des matières Votre sécurité et celle des autres est très importante Alimentation électrique Consignes DE Sécurité Importantes Caractéristiques du batteur sur socle à tête inclinable Assemblage du batteur à tête inclinable Moteur Utilisation de la commandeUtilisation de l’écran verseur Déverrouillage de la tête du Batteur plat pour les mélanges ordinaires ou épais Utilisation des accessoires KitchenAidDurée de mélange Utilisation du batteur Dégagement entre le batteur et le bol Entretien et nettoyage Mélanger Guide de réglage de la vitesseNombre de vitesses Vitesse Stir Remuer Rapidement Nombre de vitesses VitesseFouetter Et les glaçages cuits Conseils pour l’utilisation du batteur Quantitévitesse Blancs d’oeufsCrème fouettée Assemblage AccessoiresDirectives générales Renseignements généraux KitchenAid Canada n’assumera pas les frais suivants Garantie du batteur sur socle KitchenAidDurée de La garantie KitchenAid Canada assumera les frais suivants Consultez d’abord la section Le batteur sur socle est-il branché ? Dépannage 15 mL 1 c. à soupe de jus de citron Trempette à la chair de crabeTrempette crémeuse aux fruits et à l’ananas ’OEUVRE, Entrées ET Légumes Oeufs 475 mL 2 tasse de fromage jack marbré, râpé Trempette mexicaine arc-en-cielHors-d’oeuvre-gâteau au fromage fiesta Paquet de 37 g ML 1⁄4 c. à thé de paprika ML 1⁄2 c. à thé de poudre d’ail Boule au fromage et aux noix Paquet de 225 g Oz de fromage à la crème léger Crostini aux épinards et au fromage10 mL 2 c. à thé de beurre ou de margarine Gousse d’ail, émincée Oeuf ML 1⁄4 c. à thé de feuilles de thym séchées Tartelettes aux champignons et aux oignonsPâte à tarte Garniture 30 mL 2 c. à soupe de beurre ou de margarine, fondu Soufflé de patates doucesCourge fouettée aux fines herbes Nappage praliné croquant Paquet 225 g Oz de fromage à la crème léger Choux à la crème Purée de pommes de terre à l’ail Purée de pommes de terreVariantes ML 1 c. à thé de sel Gouttes de sauce au piment fort Quiche jardinière 225 g 1⁄2 lb de dinde, hachée Pain de viande mexicainBoulettes apéro mexicaines Pâté de poulet et de champignons En croûte au fromage Gâteaux ET Gâteau doré vite faitGâteau blanc facile Glaçages Gâteau Tourte caramélisée aux noix et aux bananesNappage 355 mL 1 tasse 1⁄2 de sucre, divisé Gâteau des anges Glaçage au chocolat Gâteau quatre-quarts à l’ancienneVariante Double quatre-quarts au chocolat Paquet de 225 g 8 oz de fromage à la crème léger, ramolli Gâteau italien à la crèmeGlaçage de fromage à la crème Gâteau au chocolat Gâteau aux pommes Glaçage au citron Gâteau jonquille mousseline ML 1 c. à thé de shortening Carré au chocolat et aux amandesGlaçage Garniture au citron Double roulé au citronML 1 c. à thé de poudre à pâte ML 1⁄4 c. à thé de sel Grosse poire mûre Gâteau renversé à la poire et au gingembre60 mL 1⁄4 tasse de beurre ou de margarine Sauce fudge Petits gâteaux au fudge cappuccinoPetits gâteaux Crème café Glaçage mousseux Glaçage à la crème caramel Glaçage à la crème au beurre et au chocolat Glaçage à la crème au beurre Glaçage au fromage à la crème et à l’orange Sucre ultrafin Bonbons à la menthe onctueux sans cuissonBarres ET Friandises Fudge au chocolat 235 mL 1 tasse de noix ou de pacanes, hachées Bouchées divines 235 mL 1 tasse de sucre granulé 235 mL 1 tasse de cassonade Biscuits aux brisures de chocolat Biscuits aux morceaux de chocolat et aux noix de macadamia Biscuits aux brisures de chocolat Suite Biscuits au beurre d’arachide Barres sablées aux noix Garniture au fromage La crème Barres au fromage à la crème et au citronCroûte 120 mL 1⁄2 tasse de sucre en poudre 235 mL 1 tasse 175 mL 3⁄4 tasse de sucre Oeuf ML 1 c. à thé de vanille Biscuits au sucre Biscuits aux flocons d’avoine Aux raisins et aux abricots Blancs d’oeufs 355 mL 1 tasse 1⁄2 de sucre Papillotes aux amandes 710 mL 3 tasses Galette croustillante au fromage ET Desserts Pâte à tarte Pâte à tarte Suite Gâteau au fromage léger au citron 295 mL 1 tasse 1⁄4 de lait faible en gras Tarte à la citrouilleTarte glacée aux biscuits et à la crème 60 mL 1⁄4 tasse d’eau 60 mL 1⁄4 tasse de sucre 475 mL 2 tasses de crème à fouetter, diviséeSauce aux framboises Paquet de Meringue aux amandes et aux framboises Mousse au double chocolat Et à la sauce aux framboises Suite 120 mL 1⁄2 tasse de sucre granulé Meringue aux amandes et aux framboises Suite Pains À LA Levure ET Pains Éclairs Conseils pour la fabrication du pain Mise en forme d’un pain Conseils pour la fabrication du pain Suite Pain blanc Petits pains 60 minutes Pain blanc SuitePain à la cannelle 80 mL 1⁄3 tasse plus Pain de blé entier Pain de blé entier Suite Blanc d’oeuf Pain français Oeufs Blanc d’oeuf 15 mL 1 c. à soupe d’eau Farine d’avoine Pain à l’avoine et au miel 830 mL-945 mL 31⁄2-4 tasses de farine tout usage Pain de seigle léger60 mL 1⁄4 tasse de miel Pain à pâte battue à l’aneth Pain aux légumes et au fromage 295 mL 1 tasse 1⁄4 de bleuets frais ou surgelés non dégelés Pain à l’avoine et aux bleuetsPetits pains tôt faits Oeufs, à la température ambiante Pâte sucrée de base Glaçage au caramel Bouchées à la cannelle 475 mL 2 tasses d’eau très chaude 48-54 ºC Pain blanc lève à froid rapide30 mL 2 c. à soupe de sucre 17 mL 3 c. à thé 1⁄2 de sel ML 1⁄2 c. à thé de sel 10 mL 2 c. à thé d’huile d’olive Pâte à pizza croustillante ML 1 c. à thé de sucre Baguettes à l’ail et aux fines herbes Petits pains aux fines herbes Moyennes 120 mL 1⁄2 tasse de noix ou de pacanes, hachées Pain aux bananes et aux noix 120 mL 1⁄2 tasse d’huile végétale Pain aux raisins citronné235 mL 1 tasse de lait chaud 40-46 ºC / 105-115 ºF 12 mL 2 c. à thé 1⁄2 de bicarbonate de sodium Pain aux raisins citronné SuiteMuffins au son et aux raisins Focaccia aux raisins citronné 115 g 4 oz 235 mL Muffins au fromage au poivre Gâteau danois à la crème sure 475 mL 2 tasses de cassonade, bien tassée Kuchen aux pommes et au caramel Gaufres croustillantes Crêpes légères et moelleuses Modèle 4KGSA Modèle 4FPPA Machine à pâtes HachoirPoussoir à saucisses Éminceur / déchiqueteur Plateau à alimentsTamis à fruits et légumes Ensemble complémentaire de couteaux à pâte Accessoire ravioliEnsemble rouleau et couteaux à pâte Presse-agrumes SorbetièreMoulin à grains Modèle 4KN1PS Ouvre-boîtesÉcran verseur Modèle 4CO