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Papillotes aux amandes
3blancs d’oeufs
355 mL (1 tasse 1⁄2) de
sucre
5mL (1 c. à thé)
d’extrait d’amande
475 mL (2 tasses)
d’amandes effilées
Mettez les blancs d’oeufs dans le bol du batteur.
Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur. Battez
graduellement jusqu’à la vitesse 10 pendant environ
2 minutes ou jusqu’à la formation de pics mous.
Réduisez à la vitesse 4 et battez en ajoutant
graduellement le sucre pendant environ 1 minute.
Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol.
Ajoutez l’extrait d’amande. Passez à la vitesse 10 et
battez pendant 1 minute 1⁄2ou jusqu’à ce que le
mélange devienne très ferme. Incorporez les
amandes à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
À l’aide d’une cuillère à soupe comble, déposez le
mélange sur une plaque à pâtisserie graissée et
farinée, ou couverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Faites cuire à 163 ºC (325 ºF) pendant 15 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
Donne : 36 portions (1 papillote par personne).
Par portion : Environ 66 calories, 1 g de protéines,
9 g de glucides, 3 g de matières grasses, 0 mg de
cholestérol, 5 mg de sodium.