KitchenAid 400 manual Tourte caramélisée aux noix et aux bananes, Nappage, Gâteau

Tourte caramélisée aux noix et aux bananes

Nappage

235mL (1 tasse) de cassonade, bien tassée

120mL (1⁄2 tasse) de beurre ou de margarine

60mL (1⁄4 tasse) de crème à fouetter

235mL (1 tasse) de noix, hachées

Gâteau

355mL (1 tasse 1⁄2) de sucre

120mL (1⁄2 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli

235mL (1 tasse) de bananes mûres, écrasées (2 moyennes)

5mL (1 c. à thé) de vanille

3 oeufs

590mL (2 tasses 1⁄2) de farine tout usage

6mL (1 c. à thé 1⁄4) de poudre à pâte

5mL (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium

2 mL (1⁄2 c. à thé) de sel

175mL (3⁄4 tasse) de babeurre

Garniture

120 mL (1⁄2 tasse) de sucre

45mL (3 c. à soupe) de farine tout usage

1 mL (1⁄4 c. à thé) de sel

235mL (1 tasse) de lait faible en gras

1 oeuf, battu

5mL (1 c. à thé) de vanille

15mL (1 c. à soupe) de beurre ou de margarine

2bananes moyennes, finement tranchées

120mL (1⁄2 tasse) de crème à fouetter, fouettée

Pour préparer le nappage, mettez la cassonade, le beurre et la crème dans une petite casserole. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le beurre fonde, en remuant constamment. Versez au fond de trois moules à gâteau ronds de 20 à 23 cm (8 à 9 po). Saupoudrez les noix sur la surface.

Pour préparer le gâteau, mettez le sucre et le beurre dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ 30 secondes. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol. Ajoutez les bananes et la vanille. Continuez à battre à la vitesse 2 pendant environ 30 secondes. Ajoutez les oeufs, un à la fois, et battez à la vitesse 2 pendant environ 15 secondes après chaque ajout. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol.

Combinez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel dans un petit bol. Ajoutez la moitié du mélange de farine au mélange de sucre dans le bol du batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ 30 secondes. Ajoutez le babeurre et le reste du mélange de farine. Passez graduellement à la vitesse 6 et battez pendant environ 30 secondes. Étendez uniformément la pâte sur le mélange aux noix dans les moules. Faites cuire à 177 ºC (350 ºF) pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans les moules pendant environ

3 minutes. Démoulez les gâteaux et laissez refroidir complètement sur une grille.

Entre-temps, pour préparer la garniture, combinez le sucre, la farine et le sel dans une casserole moyenne. Ajoutez graduellement le lait en remuant. Chauffez à feu moyen jusqu’à ébullition, en remuant constamment. Dans un bol séparé, ajoutez environ 60 mL (1⁄4 tasse) du mélange chaud à l’oeuf battu en remuant. Versez le mélange d’oeuf dans la casserole. Faites cuire jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, en remuant constamment. Retirez du feu. Ajoutez la vanille et le beurre en remuant. Laissez légèrement refroidir. Réfrigérez pendant

1 heure pendant que le gâteau refroidit.

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