ESPAÑOL

PAN BLANCO DE MEZCLA RÁPIDAY LEVANTAMIENTO EN FRÍO

RENDIMIENTO: 32 PORCIONES (16 REBANADAS POR BARRA)

6

a 7 tazas de harina para todo

3

paquetes de levadura

 

propósito

 

seca activa

2

cucharadas de azúcar

1⁄4

taza de mantequilla

31⁄2

cucharitas de sal

 

o margarina, suavizada

 

 

2

tazas de agua muy caliente

 

 

 

(120°F a 130°F)

Coloque 51⁄2 tazas de harina, azúcar, sal, levadura y mantequilla en el tazón para mezclar. Instale el tazón y el gancho de masa en la mezcladora. Pase a la Velocidad 2 y mezcle durante aproximadamente 20 segundos. Gradualmente, agregue agua caliente y mezcle durante aproximadamente 11⁄2 minutos más.

Continuando en la Velocidad 2, agregue la harina restante, 1⁄2 taza a la vez, y mezcle hasta que la masa se adhiera al gancho y limpie los lados del tazón, aproximadamente 2 minutos. Amase en la Velocidad 2 aproximadamente

2 minutos más.

Cubra la masa con una envoltura plástica y una toalla. Deje que repose durante 20 minutos.

Divida la masa a la mitad. Con cada mitad, forme una barra tal como se describe en la página 120. Colóquelas en moldes para barras de pan de 81⁄2￿41⁄2￿21⁄2 pulgadas. Cepille cada barra con aceite y cúbrala con una envoltura de plástico, dejando floja la envoltura. Refrigere las barras de 2 a 12 horas.

Cuando esté listo para hornear, retire la envoltura de la masa cuidadosamente. Deje que permanezca a temperatura ambiente durante 10 minutos más. Perfore las burbujas de gas que se hayan formado. Hornee a 400°F de 35 a 40 minutos. Saque inmediatamente los panes de los moldes y deje que se enfríen en anaqueles de alambre.

POR PORCIÓN: APROXIMADAMENTE 110 CAL, 3 G PRO, 21 G CARB, 2 G GRASA, 0 MG COL, 251 MG SOD

122PANES CON LEVADURA Y PANES RÁPIDOS