FRANÇAIS

PÂTE À TARTE KITCHENAID

DONNE: 8 PORTIONS (DEUX CROÛTES DE 8 OU 9 PO)

21⁄4

tasses de farine tout-usage

2

c. à soupe de beurre ou

3⁄4

c. à thé de sel

 

margarine, bien froid

1⁄2

tasse de shortening, bien froid

5

à 6 c. à soupe d’eau froide

Mettre la farine et le sel dans le bol du batteur. Fixer le bol et le fouet plat au batteur. Régler à la vitesse d’agitation et mélanger 15 secondes. Couper le shortening et le beurre en morceaux et les ajouter au mélange de farine. Régler à la vitesse d’agitation et mélanger jusqu’à ce que les particules de shortening soient de la taille de petits pois, soit de 30 à 45 secondes. Continuer à la vitesse d’agitation, ajouter l’eau, 1 c. à soupe à la fois, en mélangeant jusqu’à ce que toutes les particules soient humidifiées et que la pâte commence à coller ensemble. Couper la pâte en deux. À la main, façonner chaque moitié en une boule lisse et l’aplatir légèrement. Envelopper d’une pellicule de plastique. Réfrigérer 15 minutes.

Rouler une moitié de pâte à une épaisseur de 1⁄8 po entre des feuilles de papier ciré. Plier la pâte en quatre. La glisser dans une assiette à tarte de 8 ou 9 po et la déplier, en appuyant fermement contre le fond et les parois.

Pour une tarte à une croûte: Replier le bord. Pincer la pâte si désiré. Ajouter la garniture de tarte choisie. Faire cuire selon les directives.

Pour une tarte à deux croûtes: Couper la pâte au ras du bord de l’assiette à tarte. Rouler la deuxième moitié de la pâte. Ajouter la garniture de tarte choisie. Recouvrir de la deuxième pâte à tarte. Sceller le bord. Pincer la pâte si désiré. Couper des fentes pour que la vapeur puisse s’échapper. Faire cuire selon les directives.

Pour un fond de pâtisserie cuit: Replier le bord. Pincer la pâte si désiré. Piquer les côtés et le fond à la fourchette. Faire cuire au four à 450°F de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que ce soit doré. Laisser complètement refroidir sur une grille et garnir.

Autre méthode pour un fond de pâtisserie cuit: Replier le bord.Pincer la pâte si désiré. Garnir le fond de pâtisserie de papier d’aluminium. Remplir de poids à tarte ou d’haricots secs. Faire cuire au four à 450°F de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que tous les bords soient légèrement dorés. Retirer les poids à tarte et le papier d’aluminium. Laisser complètement refroidir sur une grille et garnir.

PAR PORTION (UNE CROÛTE): ENVIRON 134 CALORIES, 2 G DE PROTÉINES, 13 G DE GLUCIDES, 8 G DE MATIÈRES GRASSES, 0 MG DE CHOLESTÉROL,

118 MG DE SODIUM

PAR PORTION (DEUX CROÛTES): ENVIRON 267 CALORIES, 4 G DE PROTÉINES, 27 G DE GLUCIDES, 16 G DE MATIÈRES GRASSES, 0 MG DE CHOLESTÉROL,

236 MG DE SODIUM

108TARTES ET DESSERTS