RENDIMIENTO: 11 ⁄4 LIBRAS DE MASA
4 | huevos grandes | 31⁄2 tazas de harina tamizada |
| (7⁄8 taza de huevos) | para todo propósito |
1 | cucharada de agua |
|
Coloque los huevos, el agua y la harina en el tazón para mezclar. Coloque el tazón y el batidor plano en la mezcladora. Pase a la Velocidad 2 y mezcle durante 30 segundos.
Quite el batidor plano e instale el gancho para masa. Pase a la Velocidad 2 y amase durante 2 minutos.
Amase la masa a mano por un tiempo de 30 segundos a 1 minuto. Tápela con una toalla seca y deje que repose por 15 minutos antes de extrudirla a través de la Máquina de Pasta, antes de aplanarla en los Rodillos para Pasta, o antes de aplanarla y cortarla a mano.
POR PORCIÓN: APROXIMADAMENTE 94 CAL, 4 G PRO, 17 G CARB, 1 G GRASA, 42 MG COL, 14 MG SOD
SUGERENCIA: Para Cocinar Pasta, agregue 1 cucharada de sal y 1 cucharada de aceite a 6 cuartos de agua hirviendo. Gradualmente, agregue pasta y siga cocinando a un punto de ebullición bajo hasta que la pasta quede “al dente” o ligeramente firme al morderla. La pasta flota hacia la superficie del agua a medida que se cocina, de modo que revuélvala de vez en cuando para hacer que se cocine uniformemente. Al terminar de cocinar la pasta, escúrrala en un colador.
Para Spaghetti, fideos planos y macarrón, cocine toda la receta tal como se describe arriba.
Para Lasaña, cocine la mitad de la receta a la vez.
ESPAÑOL
ENTREMESES Y PLATOS DE ENTRADA 117