ESPAÑOL
RENDIMIENTO: 1 PASTEL
2 tazas de azúcar, divididas
1⁄4 taza más 2 cucharadas de maizena
1⁄4 cucharita de sal
1⁄2 taza de jugo de lima fresco
1⁄2 taza de agua fría
3 huevos, separados
2 cucharadas de mantequilla
11⁄2 tazas de agua hirviendo
1cucharita de cáscara rallada de lima fresca
Colorante verde para comida (opcional)
1⁄4 cucharita de crémor tártaro
Costra para pastel de 9 pulgadas
1.Combine 11⁄2 taza de azúcar, la maizena y la sal en una cacerola de 2 cuartos. Agregue el jugo de lima, el agua y las yemas de huevo; mezcle bien los ingredientes. Agregue mantequilla y agregue gradualmente agua hirviendo. Haga que la mezcla hierva a fuego moderado y cocine por 3 minutos, revolviendo constantemente. Vierta la cáscara de lima y el colorante verde para comida mientras revuelve. Retire la mezcla del fuego y deje que se enfríe por 20 minutos.
2.Bata las claras de los huevos con la mezcladora eléctrica a velocidad alta hasta que queden espumosas. Agregue crémor tártaro y bata hasta que se formen piquitos suaves. Continuando a velocidad alta, agregue gradualmente el azúcar restante, batiendo hasta que se formen piquitos duros.
3.Vierta el relleno enfriado en la costra del pastel. Apile levemente merengue en
el relleno y úntelo hasta los bordes. Hornee a 350°F durante 15 minutos, o hasta que se dore un poco. Permita que se enfríe por completo antes de servirlo.
POR PORCIÓN: (1⁄8 PASTEL) APROXIMADAMENTE 398 CAL, 4 G PRO, 69 G CARB, 12 G GRASA, 91 MG COL, 240 MG SOD
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