KitchenAid KSM155GBQC, KSM95, KSM155GBPB Dacquoise DE Almendra, Relleno DE Chocolate Buttercream

DACQUOISE DE ALMENDRA

R E N D I M I E N T O : 1 PASTEL (8 PULGADAS)

ESPAÑOL

6onzas de almendras blanqueadas y molidas

1 taza de azúcar glasé

11⁄2 cucharadas de maizena

6claras de huevo 1⁄8 cucharita de sal

1⁄4 cucharita de crémor tártaro

3cucharadas de azúcar 11⁄4 cucharitas de vainilla

1⁄4 cucharita de extracto de almendra

Relleno de Chocolate Buttercream (receta a continuación)

1.Combine las almendras, el azúcar glasé y la maizena; coloque la mezcla a un lado.

2.Coloque las claras de huevo en un tazón. Instale el tazón y el batidor de alambre en la mezcladora. Ajuste en la Velocidad 6 y bata hasta que la mezcla quede espumosa. Agregue la sal y el crémor tártaro y siga batiendo hasta que se formen piquitos suaves. Espolvoree el azúcar, la vainilla, y el extracto de almendra, batiendo hasta que se formen piquitos duros. Reduzca a la Velocidad de Mezclado y agregue rápidamente la mezcla de almendra, mezclando sólo hasta combinar los ingredientes.

3.Usando una bolsa de pastelería con una punta regular grande (1⁄2 pulgada), transfiera la mezcla a moldes para hornear engrasados y con capa de harina para formar 3 círculos (8 pulgadas). Hornee a 250°F durante 35 a 45 minutos. Retire de los moldes y deje que se enfríen en papel de aluminio. Rellene y glasee con Relleno de Chocolate Buttercream.

RELLENO DE CHOCOLATE BUTTERCREAM

2	yemas de huevo	3⁄4	taza (11⁄2 barras) de
1	taza de azúcar glasé		mantequilla o margarina,
2	cuadritos (1 onza cada uno) de		suavizada
		1⁄2	cucharita de vainilla
	chocolate semidulce, derretido

1.Coloque las yemas de huevo en el tazón. Instale el tazón y el batidor de alambre en la mezcladora. Ajuste a la Velocidad 6 y bata por 2 minutos. Pare y raspe el tazón.

2.Cambie a la Velocidad 4 y agregue gradualmente el azúcar glasé, el chocolate, la mantequilla y la vainilla; siga batiendo hasta que la masa quede esponjosa, durante aproximadamente 5 minutos.

POR PORCIÓN: (1⁄8 PASTEL) APROXIMADAMENTE 491 CAL, 9 G PRO, 45 G CARB, 33 G GRASA, 102 MG COL, 272 MG SOD

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