RENDIMIENTO: 1 PASTEL (8 PULGADAS)
ESPAÑOL
6onzas de almendras blanqueadas y molidas
1 taza de azúcar glasé
11⁄2 cucharadas de maizena
6claras de huevo 1⁄8 cucharita de sal
1⁄4 cucharita de crémor tártaro
3cucharadas de azúcar 11⁄4 cucharitas de vainilla
1⁄4 cucharita de extracto de almendra
Relleno de Chocolate Buttercream (receta a continuación)
1.Combine las almendras, el azúcar glasé y la maizena; coloque la mezcla a un lado.
2.Coloque las claras de huevo en un tazón. Instale el tazón y el batidor de alambre en la mezcladora. Ajuste en la Velocidad 6 y bata hasta que la mezcla quede espumosa. Agregue la sal y el crémor tártaro y siga batiendo hasta que se formen piquitos suaves. Espolvoree el azúcar, la vainilla, y el extracto de almendra, batiendo hasta que se formen piquitos duros. Reduzca a la Velocidad de Mezclado y agregue rápidamente la mezcla de almendra, mezclando sólo hasta combinar los ingredientes.
3.Usando una bolsa de pastelería con una punta regular grande (1⁄2 pulgada), transfiera la mezcla a moldes para hornear engrasados y con capa de harina para formar 3 círculos (8 pulgadas). Hornee a 250°F durante 35 a 45 minutos. Retire de los moldes y deje que se enfríen en papel de aluminio. Rellene y glasee con Relleno de Chocolate Buttercream.
RELLENO DE CHOCOLATE BUTTERCREAM2 | yemas de huevo | 3⁄4 | taza (11⁄2 barras) de | |
1 | taza de azúcar glasé |
| mantequilla o margarina, | |
2 | cuadritos (1 onza cada uno) de |
| suavizada | |
1⁄2 | cucharita de vainilla | |||
| chocolate semidulce, derretido |
1.Coloque las yemas de huevo en el tazón. Instale el tazón y el batidor de alambre en la mezcladora. Ajuste a la Velocidad 6 y bata por 2 minutos. Pare y raspe el tazón.
2.Cambie a la Velocidad 4 y agregue gradualmente el azúcar glasé, el chocolate, la mantequilla y la vainilla; siga batiendo hasta que la masa quede esponjosa, durante aproximadamente 5 minutos.
POR PORCIÓN: (1⁄8 PASTEL) APROXIMADAMENTE 491 CAL, 9 G PRO, 45 G CARB, 33 G GRASA, 102 MG COL, 272 MG SOD
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