FRANÇAIS

BOULETTES DE VIANDE EN HORS D’ŒUVRE

DONNE: 30 BOULETTES DE VIANDE

1

lb. de bœuf haché

1⁄2

c. à thé d’origan

2

jaunes d’œufs

1⁄4

c. à thé de poivre

1⁄3

tasse de chapelure

2

c. à soupe d’olives farcies

1⁄3

tasse de parmesan

1⁄4

tasse d’huile d’olive

2

c. à soupe de persil haché

 

Sauce barbecue piquante

3⁄4

c. à thé de sel d‘ail

 

(la recette suit)

Mettre le bœuf haché, les jaunes d’œufs, la chapelure, le parmesan, le persil, le sel d’ail, l’origan, le poivre et les olives dans le bol du batteur. Fixer le bol et le fouet plat au batteur. Régler à la vitesse 2 et mélanger pendant 1 minute.

Façonner le mélange en 30 boulettes de 1 po et les frire dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient brunes. Égoutter sur des essuie-tout. Réchauffer la sauce barbecue piquante et la verser sur les boulettes de viande. Servir chaud dans un plat-réchaud.

SAUCE BARBECUE PIQUANTE

DONNE: 2 TASSES

11⁄4

tasse de cassonade

2

c. à soupe de vinaigre

1

tasse de ketchup

1

tasse de café fort

1

c. à soupe de moutarde sèche

1⁄2

tasse d’oignon finement haché

2

c. à soupe de sauce

1

c. à thé de sel

 

Worcestershire

1⁄8

c. à thé de poivre

 

 

 

 

Combiner tous les ingrédients dans une casserole à fond épais. Bien mélanger et faire cuire sur feu moyen pendant 10 minutes, en brassant de temps à autre. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes. Laisser refroidir la sauce, la couvrir et la garder au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation.

PAR PORTION: ENVIRON 108 CALORIES, 4 G DE PROTÉINES, 12 G DE GLUCIDES, 5 G DE MATIÈRES GRASSES, 25 MG DE CHOLESTÉROL, 240 MG DE SODIUM

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