NOUILLES AUX ŒUFS DE BASE

DONNE: 11 ⁄4 LB. DE PÂTES

4

gros œufs (7⁄8 tasse d’œufs)

31⁄2 tasses de farine

1

c. à soupe d’eau

tout-usage

Mettre les œufs, l’eau et la farine dans le bol du batteur. Fixer le bol et le fouet plat au batteur. Régler à la vitesse 2 et mélanger pendant 30 secondes.

Retirer le fouet plat et installer le crochet pétrisseur. Régler à la vitesse 2 et pétrir pendant 2 minutes.

Pétrir la pâte à la main de 30 secondes à 1 minute. Couvrir avec une serviette sèche et laisser reposer 15 minutes avant de passer à la machine à pâtes.

PAR PORTION: ENVIRON 94 CALORIES, 4 G DE PROTÉINES, 17 G DE GLUCIDES, 1 G DE MATIÈRES GRASSES, 42 MG DE CHOLESTÉROL, 14 MG DE SODIUM

CONSEIL: Pour Faire Cuire les Pâtes, ajouter 1 c. à soupe de sel et 1 c. à soupe d’huile à 6 litres d’eau. Ajouter les pâtes graduellement et laisser bouillir légèrement jusqu’à ce qu’elles soient “al dente” ou encore fermes sous la dent. Comme les pâtes remontent à la surface en cuisant, remuer occasionnellement pour favoriser la cuisson uniforme. Après la cuisson, égoutter les pâtes à l’aide d’une passoire.

Pour les Spaghettis, les nouilles plates et les macaronis, faire cuire toute la recette tel qu’elle est indiquée ci-dessus.

Pour les Lasagnes, faire cuire la moitié de la recette à la fois.

FRANÇAIS

HORS-D’ŒUVRE ET ENTRÉES 91