Wolf ICBSO30-2U/S M a R Q U E P O RTA N T E, D E Four EN Briques, N S E I L S D E W O L F P O U R

F O N C T I O N N E M E N T D E S F O U R S ENCASTRABLES WO L F SERIE E

R E M A R Q U E

I M P O RTA N T E

La pierre Wolf est un accessoire requis pour utiliser le mode Four en briques.

M O D E FOUR EN BRIQUES

Description du mode Four en briques : Vous

devez utiliser une grille et une pierre spécialement conçues pour ce mode afin d’assurer la qualité de nourriture que l’on attend de ce type de cuisson. La chaleur intense requise pour la cuisson sur une pierre de céramique est fournie par toutes les résistances chauffantes qui créent un réel effet de « four en briques ». Dans la cavité du four, les deux ventilateurs du système de convection facilitent la circulation de l’air de façon à atteindre des températures uniformes. Vous pouvez utiliser la sonde de température avec ce mode.

Préparation du four : Retirez toutes les grilles du four. Faites glisser la grille de cuisson au four en briques à la position 1 du guide de grille et placez la pierre sur la grille, de sorte que le rebord soit en suspens devant le bord avant de la grille. Reportez-vous à la figure ci-après. Vous devez préchauffer le four pendant 35 minutes environ lorsque vous utilisez le mode Four en briques.

REMARQUE IMPORTANTE : Faites preuve de

prudence lorsque vous manipulez la pierre. Elle s’ébréchera ou se cassera si vous la faites tomber.

MISE EN GARDE

Evitez de cuire des aliments trop graisseux sur la pierre de cuisson au four en briques. La céramique est un matériau poreux qui absorbera la graisse et décolorera la pierre. De plus, elle pourrait s’enflammer.

C O N S E I L S D E W O L F P O U R	O B T E N I R
L E S M E I L L E U R S R E S U LTAT S

Mode Four en briques :

Lorsque vous utilisez le mode Four en briques, préchauffez toujours le four après avoir mis en place la grille du four et la pierre en céramique. Ce mode nécessite un préchauffage de 35 minutes environ pour atteindre la température définie. Pour de meilleurs résultats, préchauffez le four une heure avant d’enfourner les denrées.

Pendant le préchauffage, les ventilateurs

àconvection et toutes les résistances chauffantes sont utilisés pour chauffer rapidement et uniformément le four.

Utilisez uniquement la pierre Wolf en mode Four en briques.

Utilisez uniquement une grille de four en briques par four.

Généralement, les denrées cuisent directement sur la pierre. Pour éviter qu’elles adhèrent, appliquez une grande quantité de semoule de maïs ou de farine sur la base des denrées.

Lorsque vous cuisez une rangée de pains ou de pizzas, prévoyez un délai de 5 minutes en fin de cuisson pour qu’ils reviennent à la température normale.

La pierre et la grille de cuisson au four en briques doivent être retirées du four après la cuisson. Elles ne doivent être laissées dans le four dans aucun autre mode de cuisson.

Position 1

de guide

de grille

Pierre de cuisson

au four en briques

Installation de la pierre pour la cuisson au four en briques

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