ALLGEMEINE TIPPS für das Backen mit der Mikrowelle und der Kombifunktion:
•Kontrollieren Sie den Kuchen während des Backens. Wird nur die Mikrowelle genutzt, reichen wenige Minuten, und jede weitere Minute kann den Kuchen austrocknen.
Wenn der Kuchen nach dem Auskühlen hart wird, war er entweder zu lange im Gerät, oder die Temperatur war zu hoch.
•Sie können prüfen, ob der Kuchen fertig ist, indem Sie mit einem Messer oder einem Holzspießchen in die Mitte stechen (es darf nichts daran haften bleiben), oder indem sie sich vergewissern, dass sich die Seiten des Kuchens leicht von der Form lösen.
•Gefäße: Wenn Sie eine ganz andere als die im Rezept angegebene Form verwenden (z. B. mehrere Souffléförmchen anstelle einer runden Kuchenform), wird das Ergebnis auch anders ausfallen. Die gleiche Menge backt in mehreren kleinen Formen rascher als in einer großen. Kleiden Sie die Formen mit Backpapier aus, damit sich der Kuchen besser aus der Form lösen lässt.
•Kuchen aufbewahren: Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, wickeln Sie ihn in Klarsichtfolie oder Alufolie ein, damit er weich bleibt.
•Fertigteig: Dieser gelingt perfekt mit der Kombifunktion. Ofen mit dem Metallblech vorheizen und eine Metall- oder Silikonform
Backen von Fertigteig mit Heißluft
verwenden. Fertigteig mindestens 20 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Denken Sie daran, die Oberfläche des Kuchens nach ca. 8 bis 10 Min. Backzeit mit einem doppelt gelegten Stück Backpapier abzudecken, um eine zu starke Bräunung zu vermeiden.
TRADITIONELLES BACKEN MIT HEISSLUFT
Für die Zubereitung von Backwaren wie Savarins, Brandteig, Keksen, Soufflés, Baiser etc. unverzichtbar. Sie können Heißluft jedoch auch für alle anderen Kuchen und Tartes verwenden, die Sie nicht mit der Kombifunktion backen wollen. Die Heißluftfunktion Ihres Ofens ist sehr effizient, daher können Kuchen und Gebäck schneller und bei niedrigeren Temperaturen (20 - 30°C niedriger als normal) als in anderen Kochbüchern angegeben gebacken werden.
Zubehör:
•Das Metallblech wird für die meisten Quiches, Tartes, Pasteten, großen Kuchen, Brote und Soufflés verwendet. Der Metallrost auf dem Metallblech wird für Obstaufläufe
oder Obst mit Streuselkruste verwendet.
Gefäße:
Sie können beliebige hitzebeständige Formen (Metall, Silikon, Pyrex oder ofenfestes Porzellan) benutzen.
Vorheizen: empfohlen.
Art der Metallform | Menge | Kombifunktion (Ofen | Backzeit in | |
vorgeheizt) | Minuten | |||
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Runde Kuchenform Ø 24 cm | 550 g | CH 160° + 100 W | 18 dann | |
dann im Ofen ruhen | 4 | |||
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| lassen | ||
Kastenform, 24 cm | 550 g | CH 160°C + 100 W | 20 dann | |
dann im Ofen ruhen | 6 | |||
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| lassen | ||
Runde Kuchenform Ø 24 cm | 550 g +/- 300 g Obst | CH 160°C + 100 W | 22 dann 10 | |
dann CH 140°C | ||||
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CH: Heißluftfunktion |
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