Gemüse und stärkehaltige Nahrungsmittel
Muss Wasser zugegeben werden?
Es gibt Unterschiede:
•Gemüse mit hohem Wasseranteil wie z. B. Tomaten, Zucchini, Auberginen, Champignons, Spinat, Blattsalat, Zwiebeln, Paprika, die meisten Obstsorten etc. benötigen wenig oder gar kein Wasser, da die Mikrowellen das Gemüse mithilfe des darin enthaltenen Wassers garen.
•Gemüse mit weniger Wasser sollte 9 bis 10 EL Wasser (ca. 100 ml) zugegeben werden, um Dampf zu erzeugen, in dem das Gemüse gart und durch das es vor dem Austrocknen bewahrt wird, z. B.
Blumenkohl, Lauch, Brokkoli, Rosenkohl, Fenchel, Karotten und Knollensellerie,
Spargel, Topinambur, Pastinaken, Borlotti- Bohnen, Kartoffeln, Kohl, Rübchen, Artischocken, grüne Bohnen etc.
•Gemüse, das nicht viel Wasser enthält, sollten Sie 13 bis 15 EL Wasser zugeben, um es feucht zu halten, z. B. Erbsen, dicke Bohnen, frische Bohnen.
Für alle Gemüsesorten gilt: Auf MAX garen und erst nach dem Garen salzen, nicht vorher. Salz entzieht dem Gemüse Wasser und kann es austrocknen.
Stärkehaltige Nahrungsmittel
Reis und Nudeln können mit den Automatikprogrammen gekocht werden; siehe hierzu Seite 15.
Reis, Bulgur und Quinoa: Wenn die Flüssigkeit kocht, Reis unabhängig von der Menge (außer bei Schnellkochreis) ca. 20 Minuten bei 250 W garen, Bulgur oder Quinoa 14 bis 18 Minuten bei 250 W.
Couscous: 1 bis 1,5 Teile heißes Salzwasser auf 1 Teil Couscous geben, abdecken und 2 bis 3 Minuten auf MAX zum Kochen bringen (für 200 g mittelfeinen Couscous mit 250 ml Wasser), dann ca. 3 bis 4 Min. bei 250 W dämpfen. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.
Nudeln: Denken Sie daran, das Kochwasser zu salzen und mindestens einmal während des Kochens umzurühren. Wenn die Flüssigkeit kocht, 7 bis 8 Minuten auf MAX kochen (für 250 g Nudeln auf 1 Liter
Wasser) und 10 Minuten für 250 g Ravioli.
Hülsenfrüchte: Die Garzeiten für trockene Hülsenfrüchte in der Mikrowelle sind die gleichen wie beim traditionellen Kochen, doch das Erwärmen geht rascher und einfacher, wenn das Gemüse mit Butter oder Sauce in ein Gefäß gegeben und dieses verschlossen wird. Hülsenfrüchte vor dem Kochen gegebenenfalls über Nacht einweichen. Falls sie nicht eingeweicht wurden, geben Sie sie in ein großes Gefäß und bedecken Sie sie vollständig mit Wasser. Vor dem Kochen nicht salzen (Hülsenfrüchte werden sonst nicht weich).
10 Minuten auf MAX garen, dann 15 bis 30 Minuten bei 250 W fertiggaren. Kochvorgang überwachen und gegebenenfalls Wasser hinzufügen; die Hülsenfrüchte müssen stets mit Flüssigkeit bedeckt sein.
