Breadman TR2500BC, Bring Home the Bakery manual Conozca Sus Ingredientes, Harina y otros granos

CONOZCA SUS INGREDIENTES

Harina y otros granos

Harina común	La harina común es una mezcla de harinas
	de trigo refinadas, ásperas y blandas, que son
	ideales en la preparación de panes y pasteles
	rápidos.
Salvado	El salvado (no procesado) es la porción
	áspera de los granos de trigo o centeno que
	se separan de la harina al cernir. A menudo
	se añade al pan en pequeñas cantidades para
	enriquecimiento nutricional, darle cuerpo y
	sabor. También se utiliza para aumentar la
	textura del pan.
Harina de pan	La harina de pan es una harina alta en
	gluten/proteína que típicamente tiene
	una concentración de gluten más alta
	que la harina común. El uso de harina de
	pan produce panes con mejor volumen y
	estructura. Se debe usar harina de pan para
	todos los ciclos de hornear.
Harina de maíz y avena	La harina de maíz y la avena vienen del
	maíz blanco o amarillo molido grueso o
	de hojuelas de avena o avena cortada en
	máquina. Primordialmente se usan para
	realzar el sabor y la textura del pan.
Trigo quebrado	El trigo quebrado tiene una textura muy
	áspera. Proviene de granos de trigo que
	se cortan en fragmentos angulares. Le da
	a los panes un sabor a nuez y una textura
	crujiente.
Harina de centeno	La harina de centeno siempre tiene que
	mezclarse con una gran proporción de harina
	de pan, ya que no contiene suficiente gluten
	para desarrollar la estructura para un pan
	alto en granos.
Harina leudante	El uso de harina leudante NO SE
	RECOMIENDA. La harina leudante contiene
	ingredientes con levadura que interfieren con
	la hechura de pasteles y panes.
Mezcla de 7 granos de	La mezcla de 7 granos de cereal contiene
cereal	trigo quebrado, avena, salvado, harina de
	maíz, semillas de linaza y mijo mondado.

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