Choux à la crème apéro avec
garniture veloutée aux olives et à la féta
Choux à la crème
250 mL (1 tasse) d’eau
125mL (1⁄2 tasse) de beurre ou de margarine
1mL (1⁄4 c. à thé) de sel
250mL (1 tasse) de farine tout usage
4 œufs
Garniture
1paquet (250 g
[8 oz]) de fromage à la crème léger
120g (4 oz) de féta aux tomates et au basilic, émiettée
125mL (1⁄2 tasse) de crème sure légère
75mL (1⁄3 tasse) d'olives Kalamata ou d’olives mûres, finement hachées
2mL (1⁄2 c. à thé) de poivre au citron
Pour préparer les choux à la crème, faites chauffer à feu vif l’eau, le beurre et le sel dans une casserole moyenne et amenez à ébullition complète. Réduisez le feu et ajoutez rapidement la farine en mélangeant vigoureusement jusqu’à ce que le mélange se détache des parois de la casserole pour former une boule.
Mettez le mélange de farine dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Ajoutez les œufs, un à la fois, et battez à la vitesse 2 pendant environ 30 secondes après chaque ajout. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol. Passez à la vitesse 4 et battez pendant environ 15 secondes.
Déposez la pâte sur des plaques à pâtisserie graissées pour former 36 monticules espacés de 5 cm (2 po). Faites cuire à 200 ºC (400 ºF) pendant 10 minutes. Baissez la chaleur à
180 ºC (350 ºF) et laissez cuire pendant
25 minutes. Éteignez le four. Sortez les plaques du four. Découpez une petite fente sur le côté de chaque chou. Remettez les plaques au four (éteint) pendant 10 minutes, en laissant la porte entrouverte. Laissez complètement refroidir sur une grille.
Pour préparer la garniture, combinez tous les ingrédients dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ 30 secondes ou jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. À l’aide d’un cornet ou d’une cuillère, introduisez environ
15 mL (1 c. à soupe) de garniture dans chaque chou à la crème.
Donne : 36 portions de 1 chou à la crème garni.
Par portion : Environ 72 calories, 2 g de protéines, 4 g de glucides, 5 g de matières grasses, 37 mg de cholestérol, 132 mg de sodium.
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