Pain blanc
125mL (1⁄2 tasse) de lait faible en gras
45mL (3 c. à soupe) de sucre
10mL (2 c. à thé) de sel
45mL (3 c. à soupe) de beurre ou de margarine
2paquets de levure sèche active
375mL (1 tasse 1⁄2) d’eau chaude (40- 46 ºC
Mettez le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une petite casserole. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le beurre fonde et le sucre soit dissout. Laissez tiédir.
Faites dissoudre la levure dans de l’eau chaude dans le bol du batteur réchauffé. Ajoutez le mélange de lait tiède et 1,125 L (4 tasses 1⁄2) de farine. Fixez le bol et le crochet pétrisseur spiralé PowerKnead™ sur le batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ 1 minute.
Toujours à la vitesse 2, ajoutez le reste de la farine, 125 mL (1⁄2 tasse) à la fois, et battez pendant environ 1 minute 1⁄2, ou jusqu’à ce que la pâte commence à se détacher des parois du bol. Pétrissez à la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ, ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. La pâte sera légèrement collante au toucher.
Mettez la pâte dans un bol graissé et retournez- la pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Dégonflez la pâte et
Faites cuire à 200 ºC (400 ºF) pendant
30 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré. Démoulez immédiatement et laissez refroidir sur une grille.
Donne : 32 portions (16 tranches par pain).
Par portion : Environ 95 calories, 3 g de protéines, 18 g de glucides, 1 g de matières grasses, 0 mg de cholestérol, 148 mg de sodium.
VARIANTES
Pain additionnel à congeler
Augmentez les quantités d’ingrédients de 50 % et préparez dans le bol du batteur de 5,68 L (6 pintes). Dans le deuxième paragraphe, changez 1,125 L (4 tasses 1⁄2) de farine à 1,750 L (7 tasses). Divisez la pâte en trois morceaux.
Donne : 48 portions (16 tranches par pain).
Suite des variantes à la page suivante.
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