Pain blanc SUITE
Petits roulés : Divisez la pâte en deux et abaissez chaque moitié en un rectangle de 30 x 22 cm (12 x 9 po). Découpez 12 bandelettes égales d’environ 2,5 cm (1 po) de largeur. Roulez étroitement chaque bandelette pour former un roulé, extrémités
Trèfles : Divisez la pâte en 24 morceaux égaux. Faites une boule de chaque morceau et mettez- les dans un moule à muffins graissé. À l’aide de ciseaux, coupez chaque boule en deux et puis en quatre.
Donne : 24 portions (1 petit pain par personne).
Par portion : Environ 130 calories, 4 g de protéines, 25 g de glucides, 2 g de matières grasses, 0 mg de cholestérol, 198 mg de sodium.
Pain de blé entier
75mL (1⁄3 tasse) plus 15 mL (1 c. à soupe) de cassonade
500mL (2 tasses) d’eau chaude
2paquets de levure sèche active
175mL (3⁄4 tasse) de lait en poudre
10mL (2 c. à thé) de sel
75 mL (1⁄3 tasse) d’huile
Dans un petit bol, faites dissoudre 15 mL (1 c. à soupe) de cassonade dans l’eau chaude. Ajoutez la levure et laissez reposer le mélange.
Mettez 1 L (4 tasses) de farine, le lait en poudre, 75 mL (1⁄3 tasse) de cassonade et le sel dans le bol du batteur. Fixez le bol et le crochet pétrisseur spiralé PowerKnead™ sur le batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ 15 secondes. Toujours
àla vitesse 2, ajoutez graduellement le mélange de levure et l’huile au mélange de farine et battez pendant encore 1 minute 1⁄2 environ. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol, au besoin.
Toujours à la vitesse 2, ajoutez le reste de la farine, 125 mL (1⁄2 tasse) à la fois, et battez pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la pâte commence à se détacher des parois du bol. Pétrissez à la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ.
REMARQUE : Il se peut que la pâte ne forme pas une boule sur le crochet. Cependant, tant que le crochet est en contact avec la pâte,
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