KitchenAid 9708308B manual Petits gâteaux au fudge cappuccino, Petits gâteaux pour une réception

Petits gâteaux au fudge cappuccino

Petits gâteaux

125mL (1⁄2 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli(e)

375mL (1 tasse 1⁄2) de sucre

3 œufs

175 mL (3⁄4 tasse) de lait

25mL (1 c. à soupe et 2 c. à thé) de café espresso en poudre ou de grains de café

425mL (1 tasse 3⁄4) de farine tout usage

7mL (1 c. à thé 1⁄2) de poudre à pâte

1mL (1⁄4 c. à thé) de sel

Crème café

375mL (1 tasse 1⁄2) de crème épaisse

50mL (1⁄4 tasse) de sucre

7mL (1 c. à thé 1⁄2) de café espresso en poudre ou de grains de café (facultatif)

Sauce fudge

4carrés de 30 g (1 oz) chacun de chocolat mi-sucré

125mL (1⁄2 tasse) de crème à fouetter

1 mL (1⁄4 c. à thé) de cannelle

Pour préparer les petits gâteaux, mettez le beurre dans le bol. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse 6 en ajoutant graduellement le sucre pendant environ

3 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Passez à la vitesse 4 et ajoutez les œufs, un à la fois, en battant 30 secondes après chaque ajout. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol. Dissolvez le café espresso en poudre dans le lait. Mettez de côté.

Combinez la farine, la poudre à pâte et le sel. Passez à la vitesse STIR (remuer) et ajoutez un tiers du mélange de farine alternativement avec la moitié du mélange de lait, en battant pendant 15 secondes après chaque ajout.

Àl’aide d’une cuillère, déposez le mélange dans 8 ramequins graissés et farinés. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire à 180 ºC (350 ºF) pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Nappez de crème café et servez avec la sauce fudge.

Pour préparer la crème café, combinez la crème, le sucre et le café espresso dans le bol. Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur. Battez la crème à la vitesse 8 jusqu’à ce qu’elle devienne ferme.

Pour préparer la sauce fudge, mettez le chocolat, la crème et la cannelle dans une petite casserole. Faites cuire et remuez à feu doux jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et incorporé au mélange.

Donne : 8 portions (8 petits gâteaux).

Par portion : Environ 690 calories, 8 g de protéines, 76 g de glucides, 40 g de matières grasses, 187 mg de cholestérol, 291 mg de sodium.

VARIANTE

Petits gâteaux pour une réception

Doublez la recette et préparez dans le bol du batteur de 5,68 L (6 pintes). Remplissez aux deux tiers des moules à muffins standards tapissés de papier. Faites cuire à 180 ºC (350 ºF) pendant 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Donne : 48 petits gâteaux (48 portions).

Par portion : Environ 227 calories, 3 g de protéines, 25 g de glucides, 14 g de matières grasses, 64 mg de cholestérol, 59 mg de sodium.

38