Glaçage à la crème caramel
125mL (1⁄2 tasse) de beurre ou de margarine
250mL (1 tasse) de cassonade, bien tassée
50mL (1⁄4 tasse) de lait faible en gras
250mL (1 tasse) de
500mL (2 tasses) de sucre en poudre
2mL (1⁄2 c. à thé) de vanille
Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne. Ajoutez la cassonade et le lait et remuez pour mélanger. Amenez à ébullition. Faites cuire pendant environ 1 minute en remuant constamment. Retirez du feu. Ajoutez les guimauves. Remuez jusqu’à ce qu’elles soient fondues et que le mélange soit lisse.
Mettez le sucre en poudre dans le bol du batteur. Ajoutez le mélange de cassonade et la vanille. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse STIR (remuer) pendant environ 30 secondes. Passez à la vitesse 4 et battez pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Étalez sur le gâteau pendant qu’il est chaud.
Donne : 12 à 16 portions (glaçage pour un gâteau de 33 x 23 x 5 cm [13 x 9 x 2 po] ou à 2 étages).
Par portion : Environ 228 calories, 0 g de protéines, 41 g de glucides, 7 g de matières grasses, 0 mg de cholestérol, 98 mg de sodium.
Glaçage mousseux
375mL (1 tasse 1⁄2) de sucre
2mL (1⁄2 c. à thé) de crème de tartre
2mL (1⁄2 c. à thé) de sel
125 mL (1⁄2 tasse) d’eau
20mL (1 c. à soupe 1⁄2) de sirop de maïs léger
2blancs d'œufs
2mL (1⁄2 c. à thé) de vanille
Mettez le sucre, la crème de tartre, le sel, l’eau et le sirop de maïs dans une casserole. Faites cuire et remuez à feu moyen jusqu’à ce que le sucre ait complètement fondu, prenant ainsi la texture du sirop.
Mettez les blancs d'œufs dans le bol du batteur. Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur. Battez les blancs d'œufs à la vitesse 10 pendant environ 45 secondes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à former des pics. Continuez à battre à la vitesse 10 pendant 1 à 1 minute 1⁄2 en versant lentement un filet de sirop chaud dans les blancs d'œufs. Ajoutez la vanille et battez pendant encore 5 minutes environ ou jusqu’à ce que le glaçage perde son brillant et forme des pics fermes. Glacez le gâteau immédiatement.
Donne : 12 à 16 portions (glaçage pour un gâteau de 33 x 23 x 5 cm [13 x 9 x 2 po] ou à 2 étages).
Par portion : Environ 109 calories, 1 g de protéines, 27 g de glucides, 0 g de matières grasses, 0 mg de cholestérol, 101 mg de sodium.
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