Pain de seigle léger
50 mL (1⁄4 tasse) de miel
50mL (1⁄4 tasse) de mélasse claire
10mL (2 c. à thé) de sel
25mL (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine
25mL (2 c. à soupe) de graines de carvi
250mL (1 tasse) d’eau bouillante
2paquets de levure sèche active
175mL (3⁄4 tasse) d’eau chaude
500mL (2 tasses) de farine de seigle
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Mettez le miel, la mélasse, le sel, le beurre, les graines de carvi et l’eau bouillante dans un petit bol. Remuez jusqu’à ce que le miel soit dissous. Laissez tiédir.
Faites dissoudre la levure dans l’eau chaude dans le bol du batteur réchauffé. Ajoutez le mélange de miel tiède, la farine de seigle et 250 mL
(1 tasse) de farine tout usage. Fixez le bol et le crochet pétrisseur spiralé PowerKnead™ sur le batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ
1 minute ou jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol au besoin.
Continuez à battre à la vitesse 2 en ajoutant le reste de la farine tout usage, 125 mL (1⁄2 tasse) à la fois, et mélangez pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait absorbé toute la farine des parois du bol. Pétrissez à la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ.
Mettez la pâte dans un bol graissé en la retournant pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ
1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Dégonflez la pâte et
Faites cuire à 180 ºC (350 ºF) pendant 30 à 45 minutes. Couvrez les miches de papier d’aluminium pendant les 15 dernières minutes si le dessus dore trop vite. Retirez immédiatement des plaques à pâtisserie et laissez refroidir sur une grille.
Donne : 32 portions (16 tranches par pain).
Par portion : Environ 96 calories, 2 g de protéines, 20 g de glucides, 1 g de matières grasses, 0 mg de cholestérol, 143 mg de sodium.
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