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Bouchées divines
750mL (3 tasses) de sucre
175mL (3⁄4 tasse) de sirop de maïs léger
125mL (1⁄2 tasse) d’eau
2 blancs d'œufs
5mL (1 c. à thé) d’extrait d’amande
250mL (1 tasse) de noix ou de pacanes, hachées
Mettez le sucre, le sirop de maïs et l’eau dans une casserole épaisse. Faites cuire et remuez à feu moyen jusqu’à ce que le mélange forme des bulles (120 ºC [248 ºF]). Retirez du feu et laissez reposer sans remuer jusqu’à ce que la température baisse à 100 ºC (220 ºF).
Mettez les blancs d'œufs dans le bol du batteur. Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur. Battez à la vitesse 8 pendant environ 1 minute ou jusqu’à la formation de pics mous. Ajoutez graduellement le sirop en un filet léger et battez pendant encore 2 minutes ¹⁄₂ environ.
Passez à la vitesse 4. Ajoutez l’extrait d’amande et battez pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le mélange commence à devenir sec. Passez
àla vitesse STIR (remuer), ajoutez les noix et battez seulement pour mélanger le tout.
Àl’aide d’une cuillère à soupe, déposez le mélange sur une feuille de papier ciré ou sur une plaque à pâtisserie graissée pour former des bouchées.
Donne : 20 portions (2 morceaux par personne).
Par portion : Environ 192 calories, 2 g de protéines, 40 g de glucides, 4 g de matières grasses, 0 mg de cholestérol, 15 mg de sodium.
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