KitchenAid 9708308B Mousse au double chocolat et à la sauce aux framboises, Sauce aux framboises

Mousse au double chocolat et à la sauce aux framboises

Mousse

170mL (6 oz) de chocolat semi- sucré, haché en morceaux de 1,9 cm (3⁄4 po)

170mL (6 oz) de chocolat blanc, haché en morceaux de 1,9 cm (3⁄4 po)

500mL (2 tasses) de crème à fouetter, divisée

Sauce aux framboises

1paquet de 400-

500 g (14-16 oz) de framboises non sucrées congelées, décongelées

50 mL (1⁄4 tasse) d’eau

50mL (1⁄4 tasse) de sucre

15mL (1 c. à soupe) d’amidon de maïs

Pour préparer la mousse, mettez le chocolat semi-sucré dans un bol de 750 mL à 1 L (3 à

4 tasses) allant au four à micro-ondes. Mettez le chocolat blanc dans un autre bol allant au four à micro-ondes. Couvrez chacun des bols de papier ciré. Placez un bol à la fois au four à micro-ondes et chauffez à haute intensité pendant 1 minute

1⁄2. Éteignez le four et remuez. Si le chocolat n’est pas fondu, répétez pendant 30 secondes à la fois, jusqu’à ce qu’il soit fondu. Éteignez le four et remuez.

Chauffez la crème dans une casserole épaisse à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit très chaude mais non bouillante. Retirez du feu. Versez

250 mL (1 tasse) de crème dans chacun des bols de chocolat. Remuez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Couvrez les bols et réfrigérez pendant environ 2 heures.

Versez le mélange de chocolat blanc dans le bol du batteur. Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur. Battez graduellement jusqu’à la vitesse 6 pendant 4 à 4 minutes 1⁄2, ou jusqu’à la formation de pics mous. À l’aide d’une cuillère, déposez environ 75 mL (1⁄3 tasse) du mélange dans chacune de 6 coupes à dessert. Mettez de côté.

Versez le mélange de chocolat semi-sucré dans le bol du batteur. Battez graduellement jusqu’à la vitesse 6 pendant environ 3 minutes, ou jusqu’à la formation de pics mous. À l’aide d’une cuillère, déposez environ 75 mL (1⁄3 tasse) du mélange sur la couche de chocolat blanc. Couvrez les coupes avec une pellicule de plastique ou du papier d’aluminium. Réfrigérez pendant 8 heures ou toute la nuit.

Pour préparer la sauce aux framboises, mettez les framboises dans le bol du batteur. Couvrez et battez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Versez le mélange dans une passoire au-dessus d’une petite casserole; pressez à l’aide du dos d’une cuillère afin d’extraire le liquide. Jeter les pépins et la pulpe qui restent dans la passoire.

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