Mousse au double chocolat
et à la sauce aux framboises SUITE
Mettez le reste des ingrédients dans une casserole. Faites cuire à feu moyen en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange soit épaissi et mousseux. Retirez du feu et laissez refroidir. Conservez la sauce au réfrigérateur dans un contenant couvert. Remuez avant d’utiliser.
Àl’aide d’une cuillère, nappez la sauce aux framboises sur le chocolat dans les coupes à dessert avant de servir.
Donne : 6 portions de 150 mL (2⁄3 tasse) de mousse et 50 mL (1⁄4 tasse) de sauce aux framboises.
Par portion : Environ 664 calories, 6 g de protéines, 53 g de glucides, 48 g de matières grasses, 115 mg de cholestérol, 57 mg de sodium.
Meringue aux amandes et aux framboises
Meringue
500mL (2 tasses) d’amandes effilées grillées, finement hachées
8blancs d'œufs à la température ambiante
15mL (1 c. à soupe) de vanille
5mL (1 c. à thé) de vinaigre blanc
500mL (2 tasses) de sucre en poudre
Pour préparer la meringue, mettez les blancs d'œufs dans le bol du batteur. Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur. Fouettez à la vitesse 8 pendant environ 1 minute 1⁄2, ou jusqu’à ce que les blancs soient mousseux. Toujours à la vitesse 8, ajoutez la vanille et le vinaigre. Fouettez pendant environ 5 secondes. Ajoutez le sucre en poudre. Passez à la vitesse 4 et battez pendant environ 5 secondes. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol. Fouettez à la vitesse 8 pendant environ 2 minutes 1⁄2, ou jusqu’à ce que les blancs soient fermes, et non secs. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol. Ajoutez les amandes. Passez à la vitesse STIR (remuer) et battez pendant environ 10 secondes, ou jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Divisez également le mélange de blancs d'œufs entre deux moules ronds de 23 cm (9 po) tapissés de papier ciré découpé pour s’adapter au fond des moules, graissés et farinés. Faites cuire à 180 ºC (350 ºF) pendant 25 à
35 minutes, ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée. Laissez refroidir dans les moules pendant environ 15 minutes. Démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
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