Pain à l’avoine et aux bleuets
500mL (2 tasses) de farine tout usage
250mL (1 tasse) de flocons d’avoine
250mL (1 tasse) de sucre
7mL (1 c. à thé 1⁄2) de poudre à pâte
2mL (1⁄2 c. à thé) de bicarbonate de sodium
1mL (1⁄4 c. à thé) de sel
1mL (1⁄4 c. à thé) de piment de la Jamaïque
175mL (3⁄4 tasse) de lait faible en gras
125mL (1⁄2 tasse) de beurre ou de margarine, fondu(e)
15mL (1 c. à soupe) de zeste d’orange, râpé
2 œufs
Combinez les ingrédients secs dans le bol du batteur. Ajoutez le lait, le beurre, le zeste d’orange et les œufs. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse STIR (remuer) pendant environ 30 secondes. Incorporez doucement les bleuets avec une cuillère.
Àl’aide d’une cuillère, déposez la pâte dans un moule de 23 x 13 x 7,5 cm (9 x 5 x 3 po) dont le fond a été graissé. Faites cuire à 180 ºC (350 ºF) pendant 55 à 65 minutes ou jusqu’à ce qu’un
10 minutes. Démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
Donne : 16 portions (16 tranches par pain).
Par portion : Environ 196 calories, 3 g de protéines, 31 g de glucides, 7 g de matières grasses, 27 mg de cholestérol, 177 mg de sodium.
300mL (1 tasse 1⁄4) de bleuets frais ou surgelés (non dégelés)
Biscuits à levure chimique
500mL (2 tasses) de farine tout usage
20mL (4 c. à thé) de poudre à pâte
2mL (1⁄2 c. à thé) de sel
75mL (1⁄3 tasse) de shortening
150mL (2⁄3 tasse) de lait faible en gras
Beurre ou margarine fondu(e), si désiré
Mettez la farine, la poudre à pâte, le sel et le shortening dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse STIR (remuer) pendant environ 1 minute. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol. Ajoutez le lait. Continuez à battre à la vitesse STIR (remuer) jusqu’à ce que la pâte commence à coller au fouet. Évitez de trop battre.
Retournez la pâte sur une surface légèrement enfarinée et pétrissez pendant environ 20 secondes ou jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Abaissez à la main ou au rouleau jusqu’à 1 cm
(1⁄2 po) d’épaisseur. Coupez à l’aide d’un emporte- pièce de 5 cm (2 po) enfariné.
Mettez sur des plaques à pâtisserie graissées et badigeonnez de beurre fondu si désiré. Faites cuire
à230 ºC (450 ºF) pendant 12 à 15 minutes. Servez immédiatement.
Donne : 12 portions de 1 biscuit.
Par portion : Environ 135 calories, 3 g de protéines, 17 g de glucides, 6 g de matières grasses, 1 mg de cholestérol, 183 mg de sodium.
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