Pâte à tarte, Tartes ET | KitchenAid 9708308B manual

DESSERTS

Pâte à tarte

TARTES ET

550mL (2 tasses 1⁄4) de farine tout usage

3 mL (3⁄4 c. à thé) de sel

125mL (1⁄2 tasse) de shortening, bien réfrigéré

25mL (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine, bien réfrigéré

60-70mL (5-6 c. à soupe) d’eau froide

Mettez la farine et le sel dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse STIR (remuer) pendant environ 15 secondes. Coupez le shortening et le beurre en morceaux et ajoutez au mélange de farine. Continuez à battre à la vitesse STIR (remuer) pendant 30 à 45 secondes, ou jusqu’à ce que les morceaux de shortening soient de la taille de petits pois.

Toujours à la vitesse STIR (remuer), ajoutez l’eau, 15 mL (1 c. à soupe) à la fois, en battant jusqu’à ce que tous les morceaux soient humectés et que la pâte commence à tenir ensemble.

Divisez la pâte en deux. De chaque moitié, formez une boule lisse et aplatissez-la légèrement. Enveloppez d’une pellicule de plastique. Réfrigérez pendant 15 minutes.

Abaissez la moitié de la pâte à une épaisseur de 3 mm (1⁄8 po) entre des feuilles de papier ciré. Pliez la pâte en quatre. Déposez-la dans un moule à tarte de 20 ou 23 cm (8 ou 9 po) et dépliez, en pressant fermement contre le fond et les parois. Continuez en utilisant l’une des méthodes suivantes :

Tarte à une croûte : Repliez la pâte sous le rebord du moule et pincez-la. Ajoutez la garniture pour tarte désirée. Faites cuire selon les directives.

Tarte à deux croûtes : Coupez la pâte au ras du rebord du moule. Utilisez l’autre moitié de la pâte pour préparer une autre croûte à tarte. Ajoutez la garniture pour tarte désirée. Couvrez de la deuxième croûte à tarte. Scellez le rebord et pincez. Coupez quelques fentes pour laisser la vapeur s’échapper. Faites cuire selon les directives.

Fonds de pâtisserie cuits au four : Repliez la pâte sous le rebord du moule et pincez-la. Piquez les parois et le fond à l’aide d’une fourchette. Faites cuire à 230 ºC (450 ºF) pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir complètement sur une grille et garnissez.

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KitchenAid 9708308B manual Pâte à tarte, Tartes ET

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