Bouchées à la cannelle
250mL (1 tasse) de cassonade bien tassée
250mL (1 tasse) de sucre
125mL (1⁄2 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli(e)
50mL (1⁄4 tasse) de farine tout usage
22,5 mL (1 c. à soupe 1⁄2) de cannelle
125mL (1⁄2 tasse) de noix ou de pacanes, hachées
1recette de pâte sucrée de base (voir “Pâte sucrée de base”)
Glaçage au caramel
75mL (1⁄3 tasse) de lait évaporé
25mL (2 c. à soupe) de cassonade
375mL (1 tasse 1⁄2) de sucre en poudre
5mL (1 c. à thé) de vanille
Mettez la cassonade, le sucre, le beurre, la farine, la cannelle et les noix dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ 1 minute.
Retournez la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Abaissez la pâte au rouleau de façon à former un rectangle de 25 x 60 cm (10 x 24 po). Saupoudrez le mélange de sucre et de cannelle uniformément sur la pâte. Roulez bien la pâte sur le long de façon à former un roulé de 60 cm (24 po) et pincez les extrémités pour les refermer. Coupez en 24 tranches de 2,5 cm
(1 po) chacune.
Mettez les 24 bouchées dans deux moules de 33 x 23 x 5 cm (13 x 9 x 2 po) graissés
(12 bouchées dans chaque moule). Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Faites cuire à 180 ºC (350 ºF) pendant 20 à
25 minutes. Démoulez immédiatement. Déposez le glaçage au caramel sur les bouchées chaudes à l’aide d’une cuillère.
Mettez le lait évaporé et la cassonade dans une petite casserole. Chauffez à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.
Mettez le mélange de lait, le sucre en poudre et la vanille dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse
4 pendant environ 2 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
Donne : 24 bouchées.
Par portion : Environ 338 calories, 6 g de protéines, 57 g de glucides, 10 g de matières grasses, 28 mg de cholestérol, 219 mg de sodium.
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