Tourte caramélisée aux noix et aux bananes SUITE
Pour assembler la tourte, déposez un étage du gâteau, noix en surface, sur une grande assiette. Étendez la moitié de la garniture. Disposez la moitié des tranches de bananes sur la garniture. Ajoutez le deuxième étage du gâteau, noix en surface. Étendez le reste de la garniture et disposez le reste des tranches de bananes. Mettez le dernier étage sur le dessus, noix en surface. Garnissez la tourte de crème fouettée. Gardez au réfrigérateur.
Donne : 16 à 20 portions.
Par portion : Environ 451 calories, 7 g de protéines, 65 g de glucides, 19 g de matières grasses, 58 mg de cholestérol, 384 mg de sodium.
Gâteau des anges
300mL (1 tasse 1⁄4) de farine tout usage
375mL (1 tasse 1⁄2) de sucre, divisé
375mL (1 tasse 1⁄2) de blancs d'œufs (environ 12 à
15 blancs d'œufs)
7mL (1 c. à thé 1⁄2) de crème de tartre
1mL (1⁄4 c. à thé) de sel
7mL (1 c. à thé 1⁄2) de vanille ou 2 mL
(1⁄2 c. à thé) d’extrait d’amande
Mélangez la farine et 125 mL (1⁄2 tasse) de sucre dans un petit bol. Mettez de côté.
Mettez les blancs d'œufs dans le bol du batteur. Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur. Battez graduellement jusqu’à la vitesse 6 pendant 30 à
60 secondes ou jusqu’à ce que les blancs soient mousseux.
Ajoutez la crème de tartre, le sel et la vanille. Passez
àla vitesse 8 pendant 2 à 2 minutes 1⁄2 ou jusqu’à ce que les blancs soient presque fermes, et non secs. Passez à la vitesse 2. Ajoutez graduellement le reste de sucre, soit 250 mL (1 tasse) et battez pendant environ 1 minute. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol.
Retirez le bol du batteur. À l’aide d’une cuillère, déposez le mélange de farine et de sucre, un quart à la fois, sur les blancs d'œufs.
Versez la pâte dans un moule à cheminée de 25 cm (10 po) non graissé. Avec un couteau, percez délicatement la pâte afin de laisser s’échapper les grosses bulles d’air. Faites cuire à 190 ºC (375 ºF) pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que les fissures soient très sèches. Renversez immédiatement le gâteau autour d’un entonnoir ou d’une bouteille de boisson gazeuse. Laissez refroidir complètement. Démoulez.
Donne : 16 portions.
Par portion : Environ 124 calories, 4 g de protéines, 27 g de glucides, 0 g de matières grasses, 0 mg de cholestérol, 79 mg de sodium.
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