Pain aux raisins citronné SUITE
VARIANTE
Focaccia aux raisins citronné
Préparez la pâte selon les directives
Muffins au son et aux raisins
250mL (1 tasse) d’eau bouillante
250mL (1 tasse) de son de blé
250mL (1 tasse) de raisins secs
250mL (1 tasse) de cassonade
125mL (1⁄2 tasse) de sucre
125mL (1⁄2 tasse) de shortening
2 œufs
500mL (2 tasses) de babeurre
7mL (1 c. à thé 1⁄2) de vanille
625mL (2 tasses 1⁄2) de farine tout usage
12mL (2 c. à thé 1⁄2) de bicarbonate de sodium
5mL (1 c. à thé) de poudre à pâte
2mL (1⁄2 c. à thé) de sel
500mL (2 tasses) de flocons de son
Dans un bol moyen, versez l’eau bouillante sur le son. Ajoutez les raisins. Mettez de côté.
Mettez la cassonade, le sucre et le shortening dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse 4 pendant environ 1 minute. Ajoutez les œufs. Battez à la vitesse 4 pendant environ 30 secondes. Ajoutez le babeurre et la vanille. Passez à la vitesse STIR (remuer) et battez pendant environ 30 secondes. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol.
Ajoutez la farine, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et le sel. Toujours à la vitesse STIR (remuer), battez environ 30 secondes. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol. Continuez de battre à la vitesse STIR (remuer) pendant encore 30 secondes environ. Augmentez graduellement la vitesse jusqu’à 4 et battez environ 1 minute. Ajoutez le mélange de son et de raisins et les flocons de son. Passez à la vitesse STIR (remuer) et battez environ 30 secondes ou jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Àl’aide d’une cuillère, déposez la pâte dans des moules à muffins graissés ou recouverts de papier. Faites cuire à 200 ºC (400 ºF) pendant
20 minutes ou jusqu’à ce qu’un
Donne : 24 portions de 1 muffin.
Par portion : Environ 185 calories, 3 g de protéines, 33 g de glucides, 5 g de matières grasses, 18 mg de cholestérol, 261 mg de sodium.
Astuce : La pâte peut être réfrigérée dans un contenant hermétique pendant un maximum de 1 semaine.
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