Pâté de poulet et de champignons
en croûte au fromage
Garniture
25mL (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine
3poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 cm (1⁄2 po)
1oignon moyen ou 3 échalotes, tranchés
250g (8 oz) de champignons en bouton ou crimini, coupés en deux ou en quatre morceaux
1boîte de 425 g (14 oz 1⁄2) de tomates en dés, non égouttées
25mL (2 c. à soupe) de farine
2mL (1⁄2 c. à thé) de feuilles de thym séchées
Croûte au fromage 125 mL (1⁄2 tasse) d’eau
50mL (1⁄4 tasse) de beurre ou de margarine, coupé(e) en morceaux
1mL (1⁄4 c. à thé) de sel
125mL (1⁄2 tasse) de farine tout usage
2 œufs
60g (2 oz) de fromage cheddar piquant, coupé en dés
Pour préparer la garniture, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le poulet et l’oignon. Faites cuire en remuant pendant 3 minutes. Ajoutez les champignons. Faites cuire en remuant pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates, la farine et le thym. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange soit épaissi et mousseux. Couvrez et gardez au chaud à feu doux.
Pour préparer la croûte au fromage, chauffez l’eau, le beurre et le sel dans une petite casserole
àfeu vif et amenez à ébullition complète. Réduisez la chaleur et ajoutez rapidement la farine en remuant vigoureusement jusqu’à ce que le mélange se détache des parois de la casserole pour former une boule.
Mettez le mélange de farine dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Ajoutez les œufs, un à la fois, et battez
àla vitesse 2 pendant environ 30 secondes après chaque ajout. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol. Battez à la vitesse 4 pendant environ 15 secondes. Ajoutez le fromage. Passez
àla vitesse STIR (remuer) et battez pendant environ 10 secondes.
Versez la garniture chaude dans une cocotte de 1,89 L (2 pintes) vaporisée d’aérosol de cuisson antiadhésif. À l’aide d’une cuillère, déposez
4 monticules de pâte sur le mélange de poulet. Faites cuire à 200 ºC (400 ºF) pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée et que la garniture soit mousseuse.
Donne : 4 portions.
Par portion : Environ 507 calories, 39 g de protéines, 24 g de glucides, 28 g de matières grasses, 240 mg de cholestérol, 706 mg de sodium.
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