Gâteau italien à la crème
5 œufs, séparés
125mL (1⁄2 tasse) de beurre ou de margarine
125mL (1⁄2 tasse) de shortening
425mL (1 tasse 3⁄4) de sucre
500mL (2 tasses) de farine tout usage
5mL (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium
250mL (1 tasse) de babeurre
5mL (1 c. à thé) de vanille
500mL (2 tasses) de noix de coco
250mL (1 tasse) de pacanes, hachées
Glaçage de fromage
àla crème
1 L (4 tasses) de sucre en poudre
1paquet de 250 g (8 oz) de fromage à la crème léger, ramolli(e)
125mL (1⁄2 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli
5mL (1 c. à thé) de vanille
Mettez les blancs d'œufs dans le bol du batteur. Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur. Battez à la vitesse 8 pendant 2 minutes 1⁄2 à
3 minutes ou jusqu’à ce que les blancs soient fermes, et non secs. Versez les blancs d'œufs dans un autre bol.
Mettez le beurre, le shortening et le sucre dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse 4 pendant environ 2 minutes 1⁄2 ou jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Continuez à battre à la vitesse 4 et ajoutez les jaunes d'œufs, un à la fois, en mélangeant environ 15 secondes après chaque ajout. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol.
Mélangez la farine et le bicarbonate de sodium. Ajoutez la moitié au mélange de sucre dans le bol du batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ 30 secondes. Ajoutez le babeurre, la vanille et le reste du mélange de farine. Battez graduellement jusqu’à la vitesse 4 pendant environ 1 minute.
Ajoutez la noix de coco et les pacanes. Passez à la vitesse STIR (remuer) et battez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Retirez le bol du batteur. Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus à l’aide de la spatule jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Versez le mélange dans un moule de 33 x 23 x
5 cm (13 x 9 x 2 po) graissé et fariné. Faites cuire
à180 ºC (350 ºF) pendant 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un
àla crème.
Donne : 15 portions.
REMARQUE : Pour un goût encore meilleur, laissez refroidir le gâteau au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou pendant toute la nuit.
Mettez tous les ingrédients dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ
30 secondes ou jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol. Passez à la vitesse 4 et battez pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et crémeux. Étalez sur le gâteau froid.
Par portion : Environ 626 calories, 7 g de protéines, 77 g de glucides, 33 g de matières grasses, 112 mg de cholestérol, 351 mg de sodium.
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