Trempette mexicaine arc-en-ciel
1paquet de 250 g (8 oz) de fromage à la crème léger
125mL (1⁄2 tasse) de fromage Monterey Jack au piment fort, râpé
50mL (1⁄4 tasse) de trempette aux haricots ou aux haricots noirs
125mL (1⁄2 tasse) de salsa épaisse à gros morceaux
125mL (1⁄2 tasse) d’oignons verts, hachés
50mL (1⁄4 tasse) d’olives mûres dénoyautées, tranchées
Mettez le fromage à la crème dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ 30 secondes. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol. Ajoutez le fromage Monterey Jack. Battez à la vitesse 2 pendant environ 30 secondes.
Étalez le mélange au fromage sur une assiette à servir de 25 cm (10 po) jusqu’à 2,5 ou 5 cm
(1 ou 2 po) du bord. Étalez la trempette aux haricots sur le fromage. Étalez la salsa sur la trempette aux haricots. Recouvrez d’oignons verts et d’olives. Réfrigérez jusqu’à ce que la trempette soit prête à servir. Servez avec des croustilles tortillas si désiré.
Donne : 12 portions de 50 mL (1⁄4 tasse).
Par portion : Environ 70 calories, 4 g de protéines, 3 g de glucides, 5 g de matières grasses, 12 mg de cholestérol, 265 mg de sodium.
Hors-d'œuvre-gâteau au fromage fiesta
2paquets de 250 g (8 oz) chacun de fromage à la crème léger, ramolli
1paquet de 35 g (1,25 oz) de mélange pour assaisonnement taco
3 œufs
500g (2 tasses) de fromage Jack marbré, râpé
1boîte de 120 g (4 oz) de piments verts
250mL (1 tasse) de crème sure légère
250mL (1 tasse) de salsa
Mettez le fromage à la crème et le mélange pour assaisonnement taco dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse 6 pendant environ 1 minute 1⁄2, ou jusqu’à l’obtention d’une consistance légère. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol. Passez à la vitesse 4 et ajoutez les œufs, un à la fois, en battant pendant environ 15 secondes après chaque ajout. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol. Ajoutez le fromage et les piments verts. Battez à la vitesse STIR (remuer) pendant 15 secondes.
Versez le mélange dans un moule à charnière de 23 cm (9 po) graissé. Faites cuire à 180 °C
(350 °F) pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Retirez du four et garnissez de crème sure. Remettez au four et faites cuire pendant encore
5 minutes. Laissez refroidir pendant 15 minutes. Réfrigérez pendant 3 à 8 heures. Avant de servir, retirez le bord du moule à charnière et garnissez le dessus du gâteau au fromage de salsa. Servez avec des croustilles tacos si désiré.
Donne : 20 portions (1 pointe par personne).
Par portion : Environ 136 calories, 7 g de protéines, 5 g de glucides, 9 g de matières grasses, 59 mg de cholestérol, 421 mg de sodium.
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