Pâte à pizza croustillante
1paquet de levure sèche active
250mL (1 tasse) d’eau chaude
2mL (1⁄2 c. à thé) de sel
10mL (2 c. à thé) d’huile d’olive
31⁄2 tasses) de farine tout usage
15mL (1 c. à soupe) de semoule de maïs
Faites dissoudre la levure dans l’eau chaude dans le bol du batteur réchauffé. Ajoutez le sel, l’huile d’olive et 625 mL (2 tasses 1⁄2) de farine. Fixez le bol et le crochet pétrisseur spiralé PowerKnead™ sur le batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ 1 minute.
Toujours à la vitesse 2, ajoutez le reste de la farine, 125 mL (1⁄2 tasse) à la fois, et mélangez pendant environ 1 minute 1⁄2 ou jusqu’à ce que la pâte ait absorbé toute la farine des parois du bol. Pétrissez à la vitesse 2 pendant encore
2 minutes environ.
Mettez la pâte dans un bol graissé en la retournant pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ
1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Dégonflez la pâte.
Badigeonnez un moule à pizza de 35 cm (14 po) d’huile. Saupoudrez de semoule de maïs. Mettez la pâte dans le fond du moule en formant un rebord tout autour pour empêcher la garniture de couler. Garnissez à votre goût. Faites cuire à 230 ºC (450 ºF) pendant 15 à 20 minutes.
Donne : 4 portions de 1⁄4 de pizza.
Par portion : Environ 373 calories, 11 g de protéines, 74 g de glucides, 3 g de matières grasses, 0 mg de cholestérol, 271 mg de sodium.
VARIANTE
Pizza pour une armée
Doublez la recette et préparez dans le bol du batteur de 5,68 L (6 pintes).
Donne : 8 portions de 1⁄4 de pizza.
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