Gâteau jonquille mousseline
500mL (2 tasses) de farine tout usage
375mL (1 tasse 1⁄2) de sucre
15mL (1 c. à soupe) de poudre à pâte
2mL (1⁄2 c. à thé) de sel
175mL (3⁄4 tasse) d’eau froide
125 mL (1⁄2 tasse) d’huile
7jaunes d'œufs, battus
5mL (1 c. à thé) de vanille
10mL (2 c. à thé) d’écorce de citron, râpée
7 blancs d'œufs
2mL (1⁄2 c. à thé) de crème de tartre
Glaçage au citron
250mL (1 tasse) de sucre en poudre
15mL (1 c. à soupe) de beurre ou de margarine, ramolli(e)
Combinez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans le bol du batteur. Ajoutez l’eau, l’huile, les jaunes d'œufs, la vanille et l’écorce de citron. Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur. Battez à la vitesse 4 pendant environ
1 minute. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol. Continuez à battre à la vitesse 4 pendant environ 15 secondes. Versez le mélange dans un autre bol. Nettoyez le bol du batteur et le fouet en métal.
Mettez les blancs d'œufs et la crème de tartre dans le bol du batteur. Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur. Battez à la vitesse 8 pendant 2 à 2 minutes 1⁄2 ou jusqu’à ce que les blancs soient fermes, et non secs.
Retirez le bol du batteur. Ajouter graduellement le mélange de farine aux blancs d'œufs.
Versez le mélange dans un moule à cheminée de 25 cm (10 po) non graissé. Faites cuire à 160 ºC (325 ºF) pendant 60 à 75 minutes ou jusqu’à ce que le dessus rebondisse légèrement au toucher. Renversez immédiatement le gâteau autour d’un entonnoir ou d’une bouteille de boisson gazeuse. Laissez refroidir complètement. Démoulez. Versez le glaçage au citron en filet sur le gâteau.
Combinez le sucre en poudre et le beurre dans un petit bol.
àsoupe) à la fois, jusqu’à ce que le glaçage atteigne la consistance désirée.
Donne : 16 portions.
Par portion : Environ 256 calories, 4 g de protéines, 38 g de glucides, 10 g de matières grasses, 93 mg de cholestérol, 152 mg de sodium.
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