Pain français
2paquets de levure sèche active
625mL (2 tasses 1⁄2) d’eau chaude (40- 46 ºC
15mL (1 c. à soupe) de sel
15mL (1 c. à soupe) de beurre ou de margarine, fondu(e)
1,75 L (7 tasses) de farine tout usage
10mL (2 c. à soupe) de semoule de maïs
1 blanc d'œuf
15mL (1 c. à soupe) d’eau froide
Faites dissoudre la levure dans de l’eau chaude dans le bol du batteur réchauffé. Ajoutez le sel, le beurre et la farine. Fixez le bol et le crochet pétrisseur spiralé PowerKnead™ sur le batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ 1 minute, ou jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Pétrissez à la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ. La pâte sera collante.
Mettez la pâte dans un bol graissé et retournez- la pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Dégonflez la pâte et
(12 x 15 po). Roulez la pâte fermement, à partir de la longueur, en effilant les extrémités, si désiré. Mettez la pâte sur des plaques à pâtisserie graissées et saupoudrées de semoule de maïs. Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Àl’aide d’un couteau coupant, faites 4 incisions diagonales sur le dessus de chaque pain. Faites cuire à 230 ºC (450 ºF) pendant 25 minutes.
Retirez du four. À l’aide d’une fourchette, battez ensemble le blanc d'œuf et l’eau. Badigeonnez le dessus de chaque pain avec le mélange d'œuf.
Remettez au four et faites cuire pendant encore 5 à 10 minutes. Retirez immédiatement des plaques à pâtisserie et laissez refroidir sur une grille.
Donne : 30 portions (15 tranches par pain).
Par portion : Environ 114 calories, 3 g de protéines, 23 g de glucides, 1 g de matières grasses, 0 mg de cholestérol, 221 mg de sodium.
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