Brioche à la crème sure
125mL (1⁄2 tasse) de cassonade, bien tassée
7mL (1 c. à thé 1⁄2) de cannelle
250mL (1 tasse) de noix ou de pacanes, hachées
750mL (3 tasses) de farine tout usage
375mL (1 tasse 1⁄2) de sucre granulé
15mL (3 c. à thé) de poudre à pâte
5mL (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium
2mL (1⁄2 c. à thé) de sel
250mL (1 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli(e)
250mL (1 tasse) de crème sure à matières grasses réduites
5mL (1 c. à thé) de vanille
3 œufs
Combinez la cassonade, la cannelle et les noix dans un petit bol. Mettez de côté.
Combinez la farine, le sucre granulé, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel dans le bol du batteur. Ajoutez le beurre, la crème sure et la vanille. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ
45 secondes ou jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol. Passez à la vitesse 4 et battez pendant environ 1 minute 1⁄2. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol.
Passez à la vitesse STIR (remuer) et ajoutez les œufs, un à la fois, en battant pendant environ 15 secondes après chaque œuf. Passez à la vitesse 2 et battez environ 30 secondes.
Étalez la moitié de la pâte dans un moule de
33 x 23 x 5 cm (13 x 9 x 2 po) ou un moule à cheminée de 25 cm (10 po) graissé et fariné. Saupoudrez de la moitié du mélange de cannelle et de sucre. Étalez le reste de la pâte dans le moule et garnissez du reste du mélange de cannelle et de sucre. Faites cuire à 180 ºC
(350 ºF) pendant 40 à 50 minutes (moule de
33 x 23 x 5 cm [13 x 9 x 2 po]) ou pendant 50 à 60 minutes (moule à cheminée de 25 cm
[10 po]). Servez chaud.
Donne : 16 portions.
Par portion : Environ 362 calories, 6 g de protéines, 47 g de glucides, 17 g de matières grasses, 44 mg de cholestérol, 349 mg de sodium.
VARIANTE
Brioche pour une armée
Doublez la recette et préparez dans le bol du batteur de 5,68 L (6 pintes).
Donne : 32 portions (16 portions par brioche).
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