Pain à pâte battue à l’aneth
2paquets de levure sèche active
125mL (1⁄2 tasse) d’eau chaude
60mL (4 c. à soupe) de miel, divisé
500mL (2 tasses) de fromage cottage à gros grains
25mL (2 c. à soupe) d’oignon frais, râpé
60mL (4 c. à soupe) de beurre ou de margarine, ramolli(e)
45mL (3 c. à soupe) de graines d’aneth
15mL (3 c. à thé) de sel
2mL (1⁄2 c. à thé) de bicarbonate de sodium
2œufs
250mL (1 tasse) de farine de blé entier
Faites dissoudre la levure dans l’eau chaude dans le bol du batteur réchauffé. Ajoutez 15 mL (1 c. à soupe) de miel et laissez reposer 5 minutes.
Ajoutez le fromage cottage, le reste du miel
(45 mL [3 c. à soupe]), l’oignon, le beurre, les graines d’aneth, le sel et le sodium. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse STIR (remuer) pendant environ
30 secondes. Ajoutez les œufs. Continuez à battre à la vitesse STIR (remuer) pendant environ 15 secondes.
Ajoutez la farine de blé entier et 500 mL
(2 tasses) de farine tout usage. Battez à la vitesse 2 pendant environ 2 minutes ou jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Continuez
àbattre à la vitesse 2 en ajoutant le reste de la farine par petites quantités et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit ferme. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol au besoin. Battez à la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ.
Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Dégonflez la pâte en brassant et
Faites cuire à 180 ºC (350 ºF) pendant 40 à
50 minutes. Démoulez immédiatement et laissez refroidir sur une grille.
Donne : 32 portions (16 tranches par pain).
Par portion : Environ 98 calories, 4 g de protéines, 15 g de glucides, 3 g de matières grasses, 15 mg de cholestérol, 298 mg de sodium.
VARIANTE
Pain à pâte battue à l’aneth pour une armée
Doublez la recette et préparez dans le bol du batteur de 5,68 L (6 pintes).
Donne : 64 portions (16 tranches par pain).
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