Muffins au fromage au poivre
250mL (1 tasse) de babeurre
75mL (1⁄3 tasse) de beurre ou de margarine, fondu(e)
2 œufs
500mL (2 tasses) de farine tout usage
120g (4 oz) (250 mL [1 tasse]) de fromage au poivre, râpé
15mL (1 c. à soupe) de sucre
10mL (2 c. à thé) de poudre à pâte
5mL (1 c. à thé) de persil, haché
2mL (1⁄2 c. à thé) de bicarbonate de sodium
1mL (1⁄4 c. à thé) de sel
1mL (1⁄4 c. à thé) de poivre noir, moulu grossièrement
Mettez le babeurre, le beurre et les œufs dans le bol. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse 4 pendant 1 minute. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol. Combinez la farine, le fromage, le sucre, la poudre à pâte, le persil, le bicarbonate de sodium, le sel et le poivre. Passez à la vitesse STIR (remuer) et ajoutez le mélange de farine en battant jusqu’à ce que le tout soit humecté (environ
30 secondes). ÉVITEZ DE TROP BATTRE.
Remplissez des moules à muffins ordinaires graissés aux deux tiers. Faites cuire à 200 ºC
(400 ºF) pendant 15 à 20 minutes. Servez chaud.
Donne : 12 portions (12 muffins).
Astuce : La recette permet de faire 24 muffins miniatures à servir en apéro.
Par portion : Environ 90 calories, 3 g de protéines, 9 g de glucides, 5 g de matières grasses, 29 mg de cholestérol, 145 mg de sodium.
VARIANTE
Muffins pour une réception
Doublez la recette et préparez dans le bol du batteur de 5,68 L (6 pintes). Au premier paragraphe, battez à la vitesse 2 plutôt que 4.
Donne : 24 portions (24 muffins).
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