Gâteau quatre-quarts à l’ancienne
750mL (3 tasses) de farine tout usage
500mL (2 tasses) de sucre
15mL (3 c. à thé) de poudre à pâte
2mL (1⁄2 c. à thé) de sel
500mL (2 tasses) de beurre, ramolli
125mL (1⁄2 tasse) de lait faible en gras
5mL (1 c. à thé) de vanille
5mL (1 c. à thé) d’extrait d’amande
6 œufs
Combinez les ingrédients secs dans le bol du batteur. Ajoutez le beurre, le lait, la vanille et l’extrait d’amande. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse STIR (remuer) pendant environ 1 minute. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol. Passez à la vitesse 6 et battez pendant environ 2 minutes. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol.
Passez à la vitesse 2 et ajoutez les œufs, un à la fois, en battant environ 15 secondes après chaque ajout. Passez à la vitesse 4 et battez pendant environ 30 secondes.
Versez la pâte dans un moule à cheminée de 25 cm (10 po) graissé et fariné. Faites cuire à 180 ºC (350 ºF) pendant 1 heure et 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un
Donne : 16 portions.
Par portion : Environ 419 calories, 5 g de protéines, 44 g de glucides, 25 g de matières grasses, 143 mg de cholestérol, 378 mg de sodium.
VARIANTE
Double quatre-quarts au chocolat
Ajoutez 125 mL (1⁄2 tasse) de cacao amer en poudre à traitement alcalinisé aux ingrédients secs. Réduisez la quantité de beurre à 250 mL (1 tasse), augmentez la quantité de lait jusqu’à 250 mL (1 tasse), ne mettez pas l’extrait d’amande et préparez comme indiqué
Glaçage au chocolat
Faites fondre 30 g (1 oz) de chocolat
Donne : 16 portions.
Par portion (gâteau avec glaçage) : Environ
390 calories, 6 g de protéines, 55 g de glucides, 18 g de matières grasses, 99 mg de cholestérol, 289 mg de sodium.
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