49
Barres au fromage à la crème et au citron
Croûte
500 mL (2 tasses) de
farine tout usage
125 mL (1⁄2tasse) de
sucre en poudre
250 mL (1 tasse)
(2 bâtonnets) de
beurre réfrigéré,
coupé en morceaux
Garniture au fromage
à la crème
1 paquet (250 g
[8 oz]) de fromage
à la crème léger
125 mL (1⁄2tasse) de
sucre en poudre
25 mL (2 c. à soupe)
de farine
2 œufs
5 mL (1 c. à thé) de
vanille
Garniture au citron
4 œufs
500 mL (2 tasses) de
sucre granulé
50 mL (1⁄4tasse) de
farine tout usage
5 mL (1 c. à thé)
d’écorce de citron,
râpée
50 mL (1⁄4tasse) de jus
de citron
Sucre en poudre
(facultatif)
Mettez les ingrédients de la croûte dans le bol du
batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le
batteur. Battez à la vitesse STIR (remuer) pendant
environ 1 minute, ou jusqu’à l’obtention d’un
mélange homogène légèrement collant. Pressez
la pâte dans un moule de 40 x 25 x 2 cm (151⁄2x
101⁄2x 1 po) non graissé. Faites cuire à 180 ºC
(350 ºF) pendant 14 à 16 minutes, ou jusqu’à ce
que le mélange ait pris. (REMARQUE : Vérifiez la
croûte après 10 minutes et piquez-la à l’aide
d’une fourchette si elle se gonfle durant la
cuisson.) Retirez du four.
Entre-temps, lavez le bol et le batteur. Mettez les
ingrédients de la garniture au fromage à la
crème dans le bol du batteur. Fixez le bol et le
batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse
STIR (remuer) pendant environ 30 secondes.
Passez à la vitesse 4 et battez pendant environ
2 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une
consistance lisse et crémeuse. Versez sur la
croûte partiellement cuite. Faites cuire à 180 ºC
(350 ºF) pendant 6 à 7 minutes, ou jusqu’à ce
que la garniture ait légèrement pris. Retirez du
four.
Entre-temps, lavez le bol et le batteur. Mettez
tous les ingrédients de la garniture au citron, à
l’exception du jus de citron, dans le bol du
batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le
batteur. Battez à la vitesse STIR (remuer) pendant
environ 30 secondes. Passez à la vitesse 2.
Ajoutez graduellement le jus de citron et battez
pendant environ 30 secondes ou jusqu’à
l’obtention d’un mélange homogène. Versez sur
la garniture au fromage à la crème. Faites cuire à
180 ºC (350 ºF) pendant 14 à 16 minutes, ou
jusqu’à ce que la garniture ait prise.
(REMARQUE : La garniture peut se gonfler
pendant la cuisson mais elle baissera en sortant
du four.) Saupoudrez de sucre en poudre si
désiré. Laissez complètement refroidir dans le
moule.
Donne : 48 portions (1 barre par personne).
Par portion : Environ 115 calories, 2 g de
protéines, 16 g de glucides, 5 g de matières
grasses, 39 mg de cholestérol, 65 mg de sodium.